Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Cullen Skink med fløde, serveret med frisk persille
Skotsk fiskesuppe med en rig og varmende konsistens

Cullen Skink med fløde

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Denne varmende, tykke suppe stammer fra Skotlands nordøstkyst, fra landsbyen Cullen. Oprindeligt var det en simpel ret for lokale fiskere, hvis sjæl udgøres af den tørverøgede kuller (haddock). Selvom mange bare tænker på den som en 'kartoffelsuppe med fisk', er hemmeligheden den perfekte balance mellem den røgede smag og flødens cremethed, hvilket er en sand livredder på en tåget, kold dag.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Britisk (Skotsk)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde til kogning af suppen
  • Mindre pande til bruning af løg
  • Kartoffelmoser eller gaffel til jævning

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løget fint, skær porren i ringe, hak hvidløget. Skræl kartoflerne, og skær dem i 2 cm tern.

Tip: Der sidder ofte jord mellem porrens lag, så vask den grundigt i et dørslag efter snitning.
2 ✓

Kom den røgede fisk i en pande, hæld vand på, så det lige dækker, bring i kog, tag derefter af varmen og lad det stå i 5 minutter. Si den (du kan gemme vandet som bouillon), bræk fisken i stykker, fjern skindet.

Tip: Denne forkogning hjælper med, at skindet let kan trækkes af, og fiskekødet deler sig i flager.
3 ✓

Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og porre, og damp det mørt (ca. 5-8 minutter) uden at det bliver brunt.

Tip: Essensen af at 'svede' er, at løget bliver blødt og sødt, men ikke får stegeskorpe, så suppens farve forbliver lys.
4 ✓

Kom det hakkede hvidløg i, rør rundt, og tilsæt kartoffelternene.

Tip: Hvidløget skal kun varmes i et halvt minut, så det begynder at dufte.
5 ✓

Hæld fiskebouillon (eller fiskens kogevand) ved, og lad det småkoge i ca. 15 minutter, indtil kartoflerne er helt møre.

Tip: Kartoflerne er gode, når spidsen af en gaffel glider igennem uden modstand.
6 ✓

Tag lidt af kartoflerne og væsken op med en øse, mos det med en gaffel, og kom det tilbage i suppen. Dette giver den dens tykkelse.

Tip: Stivelsen, der frigives fra kartoflerne, fungerer som et naturligt jævningsmiddel (gelatinering).
7 ✓

Tilsæt den plukkede fisk og fløden. Varm det igennem, men lad det ikke koge kraftigt.

Tip: Fløde kan skille ved høj varme, så lad kun suppen simre til sidst.
8 ✓

Smag til med salt (forsigtigt, fisken er også salt!) og hvid peber. Ved servering drysses med frisk, hakket persille.

Tip: Hvid peber ses mindre i den lyse suppe, og smagen er også mere raffineret.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge en anden slags fisk?
Ja, enhver røget fisk med hvidt kød dur, men den røgede smag er afgørende for dens karakter.
Hvad gør jeg, hvis suppen er for tynd?
Mos flere kartofler i suppen, stivelsen jævner den naturligt.

Ingredienser

  • 400 g Røget kuller (haddock) eller anden røget hvid fisk
  • 2 spsk Smør
  • 1 stk Mellemstort løg
  • 1 stk Porre
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stk Mellemstore, melede kartofler
  • 750 ml Fiskebouillon (eller vand)
  • 200 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 0.5 tsk Friskkværnet hvid peber
  • 1 tsk Salt
  • 1 bundt Frisk persille