Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Avocado-quinoa Buddha bowl med rødbede
Sund og frisk quinoa curry bowl med avocado og rødbede

Curry-quinoa Buddha bowl med rødbede og avocado

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
I denne ret mødes varmende krydderier og kølende grøntsager. Karry er ikke bare et krydderi, men en teknik: at 'brænde' krydderierne af i fedtstof fremkalder de ægte aromaer, som derefter tæmmes af kokosmælkens cremethed. Rødbedens jordagtige sødme og limens syrlighed skaber en smagsbalance, der er både mættende og forfriskende. En skål, der beviser, at sund mad kan have en kompleks smag.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 485 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde (quinoa)
  • Dyb pande eller wok (sauce)
  • Rivejern (rødbede)
  • Citruspresser

Allergeninformation

⚠️ Ingen kendte allergener

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen grundigt i varmt vand, og sæt den over at koge med det afmålte vand og en knivspids salt. Lad det simre under låg ved svag varme i 15 minutter, og lad det derefter hvile.

Tip: Hviletiden under låg er afgørende for en løs konsistens.
2 ✓

Mens quinoaen koger, skrælles rødbeden og rives på den grove side af rivejernet. Kom den i en lille skål, og dryp med lidt limesaft for at bevare den livlige farve.

Tip: Det sure miljø stabiliserer rødbedens røde farvestoffer (betacyanin).
3 ✓

Varm kokosolien op på en pande ved middel varme. Drys karrypulveret i, og svits under omrøring i 30-60 sekunder, indtil det dufter intenst.

Tip: Krydderiernes æteriske olier opløses bedst i fedtstof. Med dette trin 'vækker' vi smagene. (Blooming).
4 ✓

Hæld kokosmælken over den krydrede olie. Bring det i kog, skru ned for blusset, og lad det simre i 5-7 minutter, indtil det tykner lidt. Smag til med salt og resten af limesaften.

Tip: Fedtstofferne i kokosmælken emulgerer under kogningen og gør saucen cremet.
5 ✓

Skær avocadoen i tynde skiver lige inden servering.

Tip: På grund af avocadoens høje fedtindhold oxiderer den hurtigt, så skær den altid ud til sidst.
6 ✓

Servering: øs quinoa på tallerkenen, kom karrysaucen ved siden af, og anret den sprøde rødbede og avocadoen ovenpå. Pynt med frisk koriander.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge forkogt rødbede?
Ja, det er hurtigere, men konsistensen bliver blødere. Den rå, revne rødbede giver en mere sprød tekstur.
Saucen blev for tyk, hvad skal jeg gøre?
Hæld roligt lidt vand eller grøntsagsbouillon ved, indtil den når den ønskede konsistens.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Vand (eller grøntsagsbouillon)
  • 2 spsk Kokosolie
  • 1 stk Mellemstor rødbede (rå)
  • 1 stk Avocado
  • 200 ml Kokosmælk (konserves)
  • 1 spsk Karrypulver (god kvalitet)
  • 1 stk Lime
  • 1 knivspids Salt
  • 10 g Frisk koriander