Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel
Diavola pizza med fyldt kant og krydret salami
Stærk og lækker diavola-pizza med en overraskende kerne af smeltet ost i kanten

Diavola pizza med fyldt kant

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Essensen af Diavola ('Djævle') pizza er den pikante styrke, som vi her topper med en ekstra overraskelse: smeltet ost gemt i dejens kant. Denne teknik er en gentænkning af 'cornicione' (pizzakanten), hvor den sprøde skorpe gemmer på et blødt, mælkeagtigt indre, der afbalancerer salamien og chiliens ild.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 1450 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade
  • Pensel
  • Skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Rul dejen større ud end normalt, så kanten hænger ud over den planlagte pizzastørrelse.

Tip: Lad dejen hvile før udrulning, så bliver den mere elastisk og trækker sig ikke sammen (afslapning af gluteintråde).
2 ✓

Læg mozzarellastængerne rundt langs dejens omkreds, ca. 2 cm fra kanten. Fold dejen over osten, og tryk den godt fast med fingrene, så den er helt lukket.

Tip: Lukningen skal være lufttæt, ellers sprænger dampen dejen, og osten løber ud.
3 ✓

Smør pizzaens midte med tomatsauce, drys med oregano og en knivspids salt.

Tip: Saltet fremhæver tomatens syre, hvilket giver en fyldig smag.
4 ✓

Riv mozzarellakuglen i stykker og fordel den over, og læg derefter salamiskiverne og den skivede chili på.

Tip: Det er bedre at rive mozzarellaen i stykker end at skære den, så du får en mere rustik overflade, der bruner bedre.
5 ✓

Dryp tyndt med olivenolie, og sæt den i den varme ovn i 15-20 minutter, til den fyldte kant også er gyldenbrun.

Tip: Olien leder varmen, hjælper osten og fyldet med at stege, og fungerer også som smagsbærer.
6 ✓

Tag den ud, lad den hvile i 2-3 minutter, så osten stivner lidt i kanten, så du ikke brænder tungen ved første bid.

Tip: Den varme ost kan have en meget højere temperatur end dejen, hviletiden er også et sikkerhedstrin.

Opskrift FAQ

Osten løb ud af kanten. Hvorfor?
Du har sandsynligvis ikke trykket dejens kant hårdt nok ned, eller du har rullet den for tyndt ved kanten.
Hvilken salami skal jeg bruge?
Italiensk stærk salami (Salame Piccante) eller paprikasalami af god kvalitet.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadej
  • 150 g Mozzarella (blok, skåret i stænger til kanten)
  • 200 g Mozzarella (kugle, til toppen)
  • 200 ml Tyk tomatsauce
  • 150 g Stærk salami (tynde skiver)
  • 2 stk Frisk chili
  • 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 1 knivspids Salt