Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Dobos tærte fyldt med karamellag og chokoladecreme
Original Dobos tærte, lagdelt med sprødt karamellåg og silkeblød chokoladecreme

Dobos tærte

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Den ungarske konditorkunsts Eiffeltårn. József C. Dobos' mål var en kage, der kunne holde sig længe uden køl (smørcremen og det hårde karamellåg tjente dette formål i det 19. århundrede). Harmonien mellem de tynde, separat bagte lagkagebunde og den kogte chokolade-smørcreme gøres uforglemmelig af det sprøde, ravfarvede låg.
🕒 Forberedelse 1 time
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Cirkelskabeloner tegnet på bagepapir (22 cm)
  • Paletkniv
  • Piskeris
  • Skærebræt og smurt kniv til karamellen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Del æggene. Pisk hviderne stive med to tredjedele af sukkeret. Pisk blommerne luftige med resten af sukkeret, og vend dem derefter sammen med hviderne og melet.

Tip: Æggeskummet giver bunden luftighed. Rør forsigtigt, så du ikke slår luften ud!
2 ✓

Smør 6 tynde runde bunde ud på bagepapir, og bag dem ved 180°C i ca. 6-8 minutter, til de er lysebrune.

Tip: Træk straks papiret af, mens de er varme, ellers klæber det fast.
3 ✓

Til cremen smeltes chokoladen. Det bløde smør piskes luftigt med vaniljesukker og kakaopulver, hvorefter den lunkne chokolade hældes i. Pisk det luftigt.

Tip: Det er vigtigt, at chokolade og smør har samme temperatur, ellers skiller smørret (bliver grynet) af den kolde eller for varme chokolade. (Emulsion)
4 ✓

Saml de 5 pæneste bunde med cremen, dæk også siderne. Læg den sjette bund til side til toppen.

Tip: Sæt kagen på køl, så cremen stivner.
5 ✓

Smelt sukkeret på en pande til gyldenbrun karamel. Hæld det på den sjette bund, og glat det hurtigt ud med en smurt kniv. Mens det stadig er varmt, markeres (skæres) skiverne.

Tip: Smørret på kniven forhindrer karamellen i at klæbe fast under skæring.
6 ✓

Når karamellen er stivnet, placeres stykkerne på toppen af kagen.

Tip: Du kan også lægge dem på skrå for det klassiske udseende.

Opskrift FAQ

Lagkagebunden er for hård.
Du bagte den for længe. Bundene er tynde, 5-7 minutter er nok! Hvis de tørrer ud, bliver de kiks-agtige.
Karamellen stivnede, før jeg fik skåret den.
Du har sekunder med karamellen. Brug en smurt kniv, og marker skiverne, mens massen stadig er varm og formbar.

Ingredienser

  • 150 g Hvedemel
  • 150 g Flormelis
  • 6 stk Æg
  • 200 g Smør (kvalitet, højt fedtindhold)
  • 150 g Mørk chokolade (min. 50%)
  • 1 pakke Vaniljesukker
  • 50 g Kakaopulver
  • 100 g Sukker (til toppen)