Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Doro Wat serveret med hårdkogt æg og injera
Autentisk etiopisk Doro Wat kyllingecurry i krydret sauce

Doro Wat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Kronjuvelen i det etiopiske køkken. Sjælen i denne ret er den utroligt langsomme karamellisering af løg og den fyrige styrke fra 'Berbere' krydderiblandingen. Ifølge traditionen begynder man at koge løget uden fedtstof, så det damper i sin egen saft, før det steges sødt.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 time 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Afrikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykbundet gryde
  • Låg

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom løget i den tørre gryde, og damp det ved middel varme under konstant omrøring, indtil saften fordamper, og det begynder at brune (ca. 20-30 minutter). Tilsæt først derefter smørret.

Tip: Den langsomme bruning af løget (karamellisering) giver saucen dens mørke farve og dybe, sødlige grundsmag.
2 ✓

Tilsæt hvidløg, ingefær og Berbere krydderiet. Svits i 2-3 minutter, indtil det begynder at dufte, og rør derefter tomatpuréen i.

Tip: Svitsning af krydderierne i fedtstof frigør de æteriske olier, så deres smag bliver meget mere intens.
3 ✓

Kom kyllingen i, vend den rundt, og hæld bouillonen på. Kog under låg ved svag varme i 45-50 minutter, indtil kødet er mørt.

Tip: Under den langsomme braisering blødgøres kyllingens bindevæv, og saucen tykner.
4 ✓

De sidste 10 minutter kommes de hele kogte æg i, og prik dem med en gaffel, så saften trænger ind.

Tip: Æggehviden suger den krydrede sauce til sig og danner en speciel tekstur.

Opskrift FAQ

Det blev for stærkt!
Berbere krydderiblanding kan være meget stærk. Server med flere kogte æg eller naturel yoghurt for at dæmpe heden.

Ingredienser

  • 1 kg Kyllingelår (uden skind)
  • 4 stk Rødløg (meget finthakket eller malet)
  • 5 fed Hvidløg (knust)
  • 2 spsk Frisk ingefær (revet)
  • 3 spsk Berbere krydderiblanding
  • 100 g Smør (helst klaret smør)
  • 2 spsk Tomatpuré
  • 4 stk Hårdkogte æg (pillede)
  • 500 ml Bouillon eller vand