Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Drip cake med chokoladeganache
Elegant kage med karakteristisk chokoladedryp langs kanten.

Drip cake

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
'Drip Cake' stilen startede sin erobring af verden fra Australien. Essensen er kontrolleret skødesløshed: vi lader den tykke chokoladeganache løbe kunstnerisk ned ad kanten på kagen med det perfekt glatte overtræk. Kontrasten mellem kagens skarpe kanter og buerne af de løbende chokoladedråber giver desserten dens dramatiske udseende.
🕒 Forberedelse 1 time
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 2 timer 35 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 2 stk 20 cm kageforme
  • Dejskraber eller glatter
  • Sprøjtepose eller teske (til drypning)
  • Drejbart kagestativ (anbefales)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør og drys de to forme med mel.

Tip: Når man bager i to forme, behøver man ikke skære bundene over, og de bages mere jævnt.
2 ✓

Rør smørret cremet med sukkeret, tilsæt æggene.

Tip: Grundlaget for en god emulsion er tålmodig omrøring og ingredienser ved stuetemperatur.
3 ✓

Sigt de tørre ingredienser (mel, salt, bagepulver) sammen, og rør dem i massen skiftevis med mælken.

Tip: Rør ikke for meget, så dejen forbliver mør.
4 ✓

Bag bundene i 30-35 minutter. Køl helt af.

Tip: En lunken kage kan ikke fyldes pænt, cremen løber ud.
5 ✓

Til fyldet piskes den kolde fløde med flormelis og vanilje, og derefter vendes mascarponen i.

Tip: Pisk ikke mascarponen med maskine for længe, da den kan blive flydende. Vend den hellere i med hånden.
6 ✓

Fyld bundene, og overtræk også kagen udvendigt. Sæt på køl i mindst 30 minutter.

Tip: Kagens overflade skal være kold til drypningen!
7 ✓

Til 'drip' koges 100ml fløde op og hældes over chokoladen. Rør glat. Lad det køle af til kropstemperatur (ca. 30-32°C).

Tip: Hvis den er for varm, løber den ned til bunden. Hvis den er for kold, drypper den ikke pænt. Test på siden af et glas!
8 ✓

Dryp chokoladen på kagens kant med en ske eller sprøjtepose, og dæk toppen med resten.

Tip: 'Dråber' i forskellige længder giver den naturlige effekt.

Opskrift FAQ

Hvorfor løb chokoladen helt ned til bunden?
Chokoladen var for varm (tynd), eller kagen var ikke kold nok. Den kolde kage får straks den dryppende chokolade til at stivne.
Hvordan får jeg de pæne dråber?
Brug en sprøjtepose eller teske, og start dråberne fra kanten af kagen, hæld ikke fra midten.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 250 g Sukker
  • 200 g Smør (stuetemperatur)
  • 4 stk Æg
  • 1 pk. Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 200 ml Mælk
  • 100 g Mørk chokolade (til drypning)
  • 100 ml Piskefløde (til drypning)
  • 150 g Flormelis
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Piskefløde (til cremen, kold)