Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Estragon-honning smørsauce serveret
Rig og velsmagende smørsauce med honning og estragon

Estragon-honning smørsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne sauce er en fjern, rustik slægtning til "beurre blanc" (hvid smørsauce). Smørrets fløjsbløde konsistens, honningens sødme og citronens syre danner en perfekt trio, som krones af estragonens karakteristiske anis-pebrede smag. Fremragende til stegt kylling eller dampede grøntsager, og den er klar på et øjeblik.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille kasserolle
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog bouillon, citronsaft og honning sammen i en lille kasserolle. Kog indtil det er reduceret til det halve (ca. 3-4 minutter).

Tip: Denne reduktion giver saucen dens koncentrerede smag.
2 ✓

Skru helt ned for varmen (eller tag gryden af varmen). Tilsæt de kolde smørtern i 2-3 omgange, mens du pisker konstant med et piskeris.

Tip: Dette kaldes "montering": det kolde smør smelter langsomt og danner en emulsion med væsken, så du får en cremet sauce i stedet for smeltet smør.
3 ✓

Når alt smørret er smeltet, og saucen er silkeblød, røres den hakkede estragon i.

Tip: Kog ikke op igen, da den vil skille!

Opskrift FAQ

Smørret skilte (olien separerede), hvad gør jeg?
Basen var for varm. Tag den af varmen, hæld en skefuld vand i en anden skål, og hæld langsomt den skilte sauce i under konstant omrøring.

Ingredienser

  • 100 g Koldt smør (i tern)
  • 10 g Frisk estragon
  • 2 spsk Honning
  • 1 spsk Citronsaft
  • 50 ml Bouillon (eller vand)
  • 1 knivspids Salt, peber