Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Marcipanbrød friskbagt
Luftigt og sødt brød fyldt med remonce af marcipan, perfekt til kaffen.

Flettet marcipanbrød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
At lave gærdej er tålmodighedens kunst: gærsvampene kræver tid og varme for at gøre dejen luftig og svampet. Marcipanens rigdom gør dejen tungere, derfor er æltning og hævning særligt vigtigt, så resultatet ikke bliver kompakt.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 2 timer 40 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål
  • Viskestykke (til hævning)
  • Kagerulle
  • Bageplade
  • Rivejern (til marcipan)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Mandler

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i den lunkne sukkermælk i 10 minutter.

Tip: Hvis toppen skummer, er gæren aktiv og arbejder.
2 ✓

Sigt melet i en skål, rør saltet i. Tilsæt æg, smør og gærmælken. Ælt den glat.

Tip: Æltning udvikler glutennetværket, som holder på gasboblerne under hævningen.
3 ✓

Lad hæve tildækket et lunt sted i 1 time (til dobbelt størrelse).

Tip: Et trækfrit, lunt sted er bedst for svampenes formering.
4 ✓

Rul ud til en firkant, riv marcipanen over, rul sammen. Læg på bageplade, og lad hæve i yderligere 30 minutter.

Tip: Den anden hævning (efterhævning) er uundværlig, for at dejen kan slappe af igen efter formningen.
5 ✓

Pensl med æg, og bag ved 180°C i 30-35 minutter.

Tip: Ægget giver en flot glans, og dampen (hvis du sætter lidt vand i bunden af ovnen) hjælper med hævningen.

Opskrift FAQ

Hvorfor hævede dejen ikke?
Gæren kan have været for gammel, eller mælken for varm (dræbte svampene), eller måske var rummet for koldt.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 80 g Sukker
  • 25 g Frisk gær
  • 250 ml Mælk (lunken)
  • 80 g Smør (smeltet)
  • 2 stk Æg
  • 1 knivspids Salt
  • 200 g Marcipanmasse
  • 1 stk Æg (til pensling)