Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Gyldenbrune friturestegte blæksprutteringe serveret med friske citronskiver på en tallerken.
Sprøde og lækre friturestegte blæksprutteringe, serveret dampende varme med frisk citron.

Friturestegt blæksprutte

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Hemmeligheden bag perfekt friturestegt blæksprutte er hurtighed og temperatur. Mange er bange for, at den bliver gummiagtig, men det sker kun, hvis den får for meget. Målet er en paneret bid, hvor paneringen er sprød og gyldenbrun, og skaldyret indeni forbliver mørt. Den friske citrons syrlighed er en uundværlig kontrast til den rige smag fra den friturestegte panering.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde til stegning
  • Køkkenrulle
  • Ildfast tang eller hulske
  • Tre tallerkener til panering

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Bløddyr

Fremgangsmåde

1 ✓

Hvis du bruger hele tuber, så rens dem, fjern hinden og skær dem i ca. 1 cm tykke ringe. Dup ringene helt tørre med køkkenrulle.

Tip: Overfladefugt ville blive til damp under paneringen og skubbe den af. En tør overflade sikrer vedhæftning. (Adhæsion)
2 ✓

Krydr ringene med salt og peber lige før panering.

Tip: Salt ikke for tidligt, da salt trækker vand ud af kødet, hvilket igen ville gøre overfladen fugtig. (Osmose)
3 ✓

Gør paneringsstationen klar: mel, pisket æg, rasp. Vend blæksprutten i mel (ryst overskydende af), dyp i æg, og vend til sidst i raspen.

Tip: Melet fungerer som 'lim' for ægget, og raspen giver den sprøde tekstur.
4 ✓

Varm olien op til 180°C. Læg kun lidt i panden ad gangen, og steg i 1,5-2 minutter, til de er gyldenbrune.

Tip: Hvis du lægger for meget kold mad i olien, falder temperaturen, og maden begynder at koge i stedet for at stege, hvilket gør den fedtet. Hurtig stegning bevarer blækspruttens mørhed.
5 ✓

Læg ringene på køkkenrulle, og server straks rygende varme med citronbåde.

Tip: Citronens syrlighed 'skærer igennem' oliens fedme på smagsløgene og gør helhedsindtrykket friskere.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev blæksprutten sej?
Du stegte den for længe. 1-2 minutter i varm olie er rigeligt. Hvis du overskrider denne tid, hærder muskelfibrene.
Paneringen falder af under stegning.
Tør blæksprutten grundigt før panering. Hvis den er våd, hæfter melet ikke ordentligt.
Paneringen blev fedtet.
Olien var ikke varm nok. Hvis olien ikke er varm nok, suger paneringen den til sig i stedet for straks at danne skorpe.

Ingredienser

  • 500 g Blæksprutte (renset tube eller ringe)
  • 100 g Hvedemel
  • 2 stk Æg
  • 150 g Rasp
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Hvid peber
  • 500 ml Solsikkeolie (til stegning)
  • 1 stk Citron