Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Glutenfri Æbleskiver, gyldenbrune med blød midte og sprød overflade
Bløde og lækre æbleskiver uden gluten, serveret varme

Glutenfri æbleskiver

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Den største udfordring ved glutenfri bagning er at bevare strukturen. I traditionel dej holder glutennettet på gasboblerne. Her overtages denne rolle af æggehvidens skum og stivelsens gelatinering. Resultatet er en lidt mere skrøbelig, men lige så fornøjelig lækkerbisken, der gør, at ingen behøver at blive udeladt ved festbordet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Dansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Æbleskivepande
  • Kødnål eller strikkepind
  • Elektrisk håndmixer

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Del æggene. Pisk blommerne glatte med mælk, olie, salt og sukker.

Tip: Emulgering af fedtstoffet (olie, blomme) er vigtig for en homogen dej.
2 ✓

Bland melblandingen med bagepulver, og tilsæt det til den flydende del. Rør det klumpfrit.

Tip: Bagepulver giver det ekstra løft, som glutenfrit mel ikke kan klare alene.
3 ✓

Pisk æggehviderne stive, og vend dem derefter forsigtigt i dejen af flere omgange.

Tip: Dette skum udgør 'skelettet'. Rør ikke for meget, så luften går ud af det!
4 ✓

Varm formen op, smør den med olie. Fyld hullerne næsten helt op.

Tip: Glutenfri dej hæver mindre end hvededej, så du kan fylde dem mere modigt.
5 ✓

Når bunden er bagt, drejes den 90 grader med en nål. Lad den rå dej løbe ud og danne skorpe, og drej den derefter videre til en kugleform.

Tip: Vær tålmodig, glutenfri dej bager lidt langsommere igennem.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev de flade, da jeg vendte dem?
Du rørte ved dem for tidligt, eller der var ikke nok luft i dejen (du slog skummet i stykker, da du blandede det i).
De blev for tørre. Hvorfor?
Glutenfri meltyper suger mere væske. Tilsæt lidt mere mælk næste gang.

Ingredienser

  • 200 g Glutenfri melblanding (til kager)
  • 2 stk Æg (delt)
  • 250 ml Mælk
  • 1 spsk Bagepulver
  • 2 spsk Olie (plus til bagning)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 spsk Sukker