Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Traditionel græsk moussaka serveret med lagdelt aubergine, hakket kød og bechamelsauce.
Et solidt stykke friskbagt moussaka, der viser de lækre lag af aubergine, krydret kødsauce og cremet bechamel.

Græsk Moussaka

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter

Moussaka er en symfoni af aubergine, krydret kød og cremet bechamel. Aubergine har en struktur som en svamp: fuld af luft. Hvis vi steger den ubehandlet, suger den masser af olie til sig. Under forberedelsen (saltning) falder denne svampede struktur sammen, så konsistensen ved stegning bliver cremet og ikke olieholdig. Brugen af kanel og nelliker i kødet er den hemmelige ingrediens, der adskiller den autentiske græske smag fra den italienske.

🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 25 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Græsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor stegepande til kødsaucen
  • Bradepande eller ildfast fad
  • Køkkenrulle
  • Gryde til bechamel

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask auberginerne, og skær dem i 1 cm tykke skiver på langs. Salt dem grundigt, og lad dem stå i 20 minutter.

Tip: Salt trækker vand ud af cellerne gennem osmose. Dette vand tager den bitre smag med sig og gør kødet mere fast.
2 ✓

Lav imens kødsaucen: Brun det finthakkede løg i olie, tilsæt kødet, og brun det.

Tip: Det er vigtigt, at kødet ikke bare koger, men får lidt farve (stegeskorpe).
3 ✓

Hæld vinen på, lad alkoholen fordampe, tilsæt derefter tomater og krydderier (salt, peber, kanel, knust hvidløg). Kog det tykt (ca. 20 minutter).

Tip: Kanel giver retten dens karakter, men brug kun en knivspids, det skal ikke smage af kage!
4 ✓

Tør aubergineskiverne med køkkenrulle. Steg dem gyldenbrune på begge sider i lidt olie på en pande.

Tip: Hvis du ikke vil stege i olie, kan du også bage dem i ovnen penslet med olie ved 200°C.
5 ✓

Lav bechamelen: Smelt smørret, rør melet i (lys opbagning), og tilsæt mælken gradvist under piskning, indtil det tykner. Krydr med salt og peber.

Tip: Tilsæt mælken lidt ad gangen, og rør det glat hver gang, så det ikke klumper.
6 ✓

Saml retten: Aubergine i bunden af fadet, kødsovs ovenpå, derefter aubergine igen. Hæld bechamel over toppen, og drys med ost.

Tip: Bechamelen forsegler retten og beskytter mod udtørring.
7 ✓

Bag ved 180°C i ca. 35-40 minutter, til toppen er gyldenbrun. Lad den hvile inden servering!

Tip: Under hviletiden (afkøling) stivner bechamelen og fedtstofferne lidt igen, så den kan skæres pænt ud.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev auberginen bitter?
Det kan ske med ældre sorter. Saltning og 'svedning' hjælper med at trække de bitre stoffer ud sammen med vandet.
Den falder fra hinanden ved servering.
Moussakaen skal hvile! Giv den mindst 20 minutter efter bagning, så lagene kan sætte sig (safterne tykner igen).

Ingredienser

  • 3 stk Mellemstore auberginer
  • 500 g Hakket oksekød (eller lammekød)
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 400 g Hakkede tomater (konserves)
  • 100 ml Tør rødvin
  • 1 knivspids Kanel
  • 500 ml Mælk (til bechamel)
  • 50 g Smør (til bechamel)
  • 50 g Mel (til bechamel)
  • 100 g Revet ost (kefalotiri eller parmesan)