Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Tzatziki sauce serveret med frisk pitabrød
Klassisk cremet tzatziki pyntet med en oliven

Græsk tzatziki

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Tzatziki er mere end agurk med yoghurt. Nøglen er fjernelse af vand: agurk består af 96% vand, som, hvis det forbliver i, gør saucen til en tynd suppe. Saltning og tålmodig dræning koncentrerer agurkens smag og bevarer yoghurtens tykkelse. Parret af hvidløg og eddike/citron sørger for den karakteristiske 'skarpe' friskhed.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Køkken Græsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Groft rivejern
  • Sigte eller rent viskestykke (til presning)
  • Skål

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten (pita)

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask agurken (med skræl), og riv den på det grove rivejern.

Tip: Skrællen giver sprødhed og farve, skræl den ikke helt.
2 ✓

Salt den revne agurk, og lad den stå i en sigte i 10-15 minutter.

Tip: Saltet trækker vandet ud af plantecellerne ved osmose. Dette er et kritisk trin! (Vandbinding).
3 ✓

Pres agurken med hænderne eller et viskestykke, så hårdt du kan. Den skal være næsten tør.

Tip: Det tilbageværende vand ville fortynde yoghurten og ødelægge emulsionen.
4 ✓

Bland yoghurten med knust hvidløg, olivenolie, citronsaft og den pressede agurk.

Tip: Dryp olien over til sidst, så den bliver blank.
5 ✓

Rør den hakkede dild i, og sæt den på køl i mindst 30 minutter før servering.

Tip: Smagene har brug for tid til at diffundere (blandes).

Opskrift FAQ

Den blev alligevel tynd.
Du pressede ikke agurken nok, eller brugte ikke græsk yoghurt. Almindelig yoghurt er for tynd til dette.
For meget hvidløg.
Hvidløgets styrke vokser, når det står. Hvis du foretrækker den mildere, så brug mindre, eller steg feddene før brug.

Ingredienser

  • 250 g Tyk græsk yoghurt
  • 1 stk Slangeagurk
  • 2 fed Hvidløg
  • 5 g Frisk dild (eller mynte)
  • 15 ml Ekstra jomfru olivenolie
  • 15 ml Frisk citronsaft (eller hvidvinseddike)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Stødt peber
  • 4 stk Pitabrød (til servering)