Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskar og lime wok med tofu
Nærende tofu wok med græskar, lime og sojasauce

Græskar og lime wok med tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Den hurtige stir-fry teknik er den perfekte måde at servere efterårets græskar på en lettere og friskere måde. Limens syre og chiliens styrke liver græskarrets tunge sødme op, mens tofuen beriger retten med protein. En ægte 'hverdagshelt': hurtig, sund og fuld af smag.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 345 kcal
🌍 Køkken Asiatisk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor pande
  • Skærebræt
  • Citruspresser

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær tofuen i tern og dup vandet af. Varm olien op til rygepunktet i wokken, og svits tofuen, indtil den er gyldenbrun. Tag den op og sæt den til side.

Tip: At fjerne fugten er nøglen til en sprød skorpe (Maillard-reaktion).
2 ✓

Skær græskarret i tynde, mundrette skiver. Kom dem i den varme wok og svits under omrøring, indtil de begynder at blive brune pletvis og møre (ca. 5-6 minutter).

Tip: Tynd udskæring hjælper med, at græskarret bliver gennemstegt hurtigt uden at blive smattet.
3 ✓

Tilsæt løg i strimler, presset hvidløg og revet ingefær. Svits i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.

Tip: Ingefær- og hvidløgsaromaerne frigives rigtigt ved varmepåvirkning.
4 ✓

Drys chili over, dryp med sojasauce, og pres saften fra den halve lime over. Vend det hele godt sammen.

Tip: Sojasaucen karamelliserer på den varme pandesider og giver den karakteristiske wok-smag.
5 ✓

Kom tofuen tilbage, og bland det sammen, så det bliver gennemvarmt. Smag til, og tilsæt evt. mere limesaft eller salt.

Tip: Balancer smagene (salt, surt, stærkt, sødt) her.
6 ✓

Ved servering drysses med de tørristede sesamfrø og frisk koriander.

Tip: Tilsæt altid friske krydderurter til sidst, så de ikke falder sammen af varmen.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt græskarret fra hinanden i wokken?
Du har sandsynligvis kogt det for mørt eller skåret det for tykt, så det skulle varmebehandles længe. Skær det tyndt og svits det ved høj varme i kort tid.
Tofuen gik i stykker, hvad gjorde jeg forkert?
Brug fast (firm) tofu og vend den forsigtigt, eller steg den separat og bland den i til sidst.

Ingredienser

  • 300 g Fast tofu
  • 400 g Græskar
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 30 ml Sojasauce
  • 1 stk Lime
  • 20 ml Olivenolie
  • 1 tsk Chiliflager
  • 10 g Frisk koriander
  • 15 g Sesamfrø
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber