Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Cremet græskarcurry med frisk koriander serveret
Nærende og lækker græskarcurry toppet med frisk koriander

Græskarcurry med frisk koriander

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Curry er ikke et enkelt krydderi, men en harmonisk blanding af krydderier. I denne opskrift møder græskarrets sødme gurkemejens jordagtige, ingefærens skarpe og kokosmælkens bløde smag. Resultatet er en solgul, varmende gryderet, der varmer indefra på kolde dage. Den friske koriander er ikke kun pynt: dens citrussmag 'lyser op' i de tunge krydderier.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller wok
  • Skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær græskarret i tern på 2-3 cm. Hak løget fint, riv hvidløg og ingefær.

Tip: Skær græskarret i ensartede tern, så de bliver møre samtidig.
2 ✓

Svits løget i olien, til det er glasklart.

3 ✓

Tilsæt hvidløg, ingefær, gurkemeje, garam masala, stødt koriander og chili. Svits under omrøring i 1 minut.

Tip: Krydderiernes æteriske olier opløses rigtigt i det varme fedtstof (blooming).
4 ✓

Rør tomatpuréen i, svits i yderligere et halvt minut, tilsæt derefter græskarternene, og vend det hele sammen.

Tip: Tomatens milde syre giver dybde til retten.
5 ✓

Hæld kokosmælken på, salt det, og lad det simre under låg ved middel varme i 15-20 minutter, indtil græskarret er mørt (men ikke falder fra hinanden).

6 ✓

Drys rigeligt med frisk koriander før servering. Bedst med ris eller naanbrød.

Opskrift FAQ

Væsken blev meget tynd, hvad skal jeg gøre?
Tag låget af, og kog videre ved høj varme i et par minutter, så vandet fordamper. Eller mos nogle kogte græskartern med en gaffel i væsken, det jævner naturligt (stivelse).

Ingredienser

  • 500 g Græskar (renset)
  • 400 ml Kokosmælk (dåse)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 spsk Tomatpuré
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 1 tsk Garam masala
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 0.5 tsk Chiliflager
  • 2 spsk Olie
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 tsk Salt