Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskar curry med kikærter
Cremet græskar curry med kikærter og kokosmælk

Græskarcurry med kikærter

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
En af grundpillerne i det indiske køkken er at vække krydderierne til live i varmt fedtstof. Ved at bruge denne teknik bliver curryen ikke bare en krydret sauce, men en dyb, kompleks smagsoplevelse. Græskarrets sødme og kokosmælkens blødhed modspiller perfekt krydderiernes styrke og skaber en varmende gryderet med efterårsstemning.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Køkken Indisk inspireret

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykhudet gryde eller dyb pande (for jævn varmefordeling)
  • Grydeske
  • Kniv og skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Varm olien op ved middel varme, og drys karrypulver samt gurkemeje i. Rist dem under konstant omrøring i 30-60 sekunder, indtil de dufter intenst.

Tip: Krydderiernes smagsstoffer opløses rigtig godt i fedt, så ved ristning opnår du en meget fyldigere smag, end hvis du bare dryssede dem i væsken. (Udtrækning af aromaforbindelser).
2 ✓

Kom græskarternene i, og vend dem grundigt i den krydrede olie, så de bliver dækket af farve og smag overalt.

Tip: Pas på, pulverkrydderier brænder hurtigt på, så så snart de dufter, skal du straks tilsætte grøntsagerne, som køler gryden ned.
3 ✓

Hæld kokosmælken på, tilsæt de skyllede kikærter, og salt det.

Tip: Brug fed kokosmælk for et mere cremet resultat.
4 ✓

Kog under låg ved svag varme i 20-25 minutter, indtil græskarret er mørt som smør, og saucen er tyknet.

Tip: Græskarrets naturlige stivelsesindhold hjælper med at jævne saucen under kogningen.
5 ✓

Smag til, og pres limesaft i til allersidst for at fremhæve smagene.

Tip: Syren (lime) gør fede, kokosholdige retter livlige. Tilsæt det altid til sidst, så friskheden ikke forsvinder.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev kikærterne hårde?
Hvis du kommer bælgfrugter i et surt miljø (f.eks. tomat, citronsaft), før de er møre, bliver deres ydre hårdt. Brug altid dåse eller kog dem helt færdige først.
Hvad gør jeg, hvis saucen er for tynd?
Kog uden låg i et par minutter, eller mos nogle stykker kogt græskar med en gaffel i væsken, det jævner naturligt.

Ingredienser

  • 500 g Græskar (renset, i tern)
  • 400 g Kikærter på dåse (drænet)
  • 400 ml Fed kokosmælk
  • 2 tsk Karrypulver
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 20 ml Solsikke- eller kokosolie
  • 1 knivspids Salt
  • 0.5 stk Limesaft