Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskarwok med tofu serveret
Sund græskarwok med sprød tofu og asiatiske krydderier

Græskarwok med tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Wokmadlavningens essens er hastighed og høj varme. Målet er, at råvarerne ved berøring af det varme metal bliver 'svitset', ristet (det kaldes 'wok hei', wokkens ånde), men forbliver sprøde og friske indeni. I denne opskrift harmonerer græskarrets sødme fremragende med den salte sojasauce og den stærke chili og danner en ægte umami-bombe.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller tykbundet, stor pande
  • Rivejern til ingefær

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Gør alt klar ('mise en place'), for stegningen går meget hurtigt! Skær græskarret i tynde stave (som pommes frites), peberfrugten i strimler, løget i ringe. Riv ingefær og hvidløg.

Tip: Hvis du begynder at skære under stegningen, brænder alt på.
2 ✓

Skær tofuen i tern, dup vandet af den. Varm wokken op til den ryger, hæld 1 spsk sesamolie i, og rist tofuen gyldenbrun. Tag den op og sæt til side.

Tip: Den varme olie steger hurtigt en skorpe på tofuen, så den ikke hænger fast.
3 ✓

Hæld resten af olien i wokken. Kom græskarret i, og rist under omrystning i 4-5 minutter, indtil det begynder at få pletter.

Tip: Rør ikke med en ske, ryst hellere wokken, så du ikke knuser grøntsagen.
4 ✓

Tilsæt peberfrugt, ingefær, hvidløg og chili. Rist i yderligere 2 minutter. Duftene eksploderer på dette tidspunkt.

Tip: Hvidløg brænder hurtigt på, derfor kommer det i senere end græskarret.
5 ✓

Kom tofuen tilbage, dryp med sojasauce. Vend sammen i 1 minut, så saucen dækker alt.

Tip: Sojasaucens sukkerindhold karamelliserer på grøntsagerne.
6 ✓

Sluk for blusset. Drys med sesamfrø, forårsløg og masser af koriander. Server straks.

Tip: Asiatiske retter er bedst friske, mens grøntsagen stadig knaser.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder græskarret fra hinanden?
Sandsynligvis skar du det for småt eller stegte det for længe. I wok skal græskarret forblive fast, ikke moset. Skær i tynde stave, ikke tern!

Ingredienser

  • 400 g Græskar (skrællet)
  • 200 g Fast tofu
  • 150 g Rød peberfrugt
  • 2 stk Forårsløg
  • 3 spsk Lys sojasauce
  • 2 spsk Sesamolie (ristet)
  • 0.5 tsk Chiliflager
  • 1 tsk Frisk ingefær
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Sesamfrø
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Hvid peber
  • 1 bundt Frisk koriander