Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grandma pizza med aflang dej og ost
Hjemmelavet, firkantet pizza med sprød bund og rustik topping

Grandma Pizza

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
'Bedstemors Pizza' stammer fra Long Island og hylder de italienske husmødres opfindsomhed. I modsætning til stenovnspizzaer bages denne i en traditionel hjemmebageplade med rigelig olivenolie. Dejen hæver i bagepladen (lidt som focaccia), så bunden bages sprød i olien, næsten som friturestegt, mens det indre forbliver blødt. Rustik, mættende og fuld af kærlighed.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Amerikansk-Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor, firkantet bageplade (metal)
  • Pensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld det meste af olivenolien i bagepladen, og smør den grundigt ud, også på siderne.

Tip: Spar ikke på olien, det er den, der vil 'stege' dejens bund sprød. [Olie er en bedre varmeleder end luft og fremmer bruning.]
2 ✓

Læg dejen i bagepladen, og begynd at trække den ud mod hjørnerne med fingrene. Hvis den trækker sig tilbage, lad den hvile i 10 minutter, og fortsæt derefter, indtil den når bagepladens kant.

Tip: Vær tålmodig, dejen vil give efter. Brug ikke kagerulle, tryk med fingrene, så gasboblerne bevares.
3 ✓

Dæk bagepladen til, og lad dejen hæve i 20-30 minutter i bagepladen.

Tip: Dette trin gør dejen let og blød.
4 ✓

Forvarm ovnen til 220°C.

Tip: Den varme ovn er afgørende.
5 ✓

Tryk dejen ned igen med fingrene (som om du spiller klaver). Skær hvidløget i tynde skiver, og drys det på dejen (eller bland det i saucen).

Tip: Hvidløg stegt i olie giver en himmelsk aroma.
6 ✓

Drys dejen med halvdelen af mozzarellaen, og kom derefter saucen på i klatter eller striber (smør det ikke helt ud!).

Tip: Den 'omvendte' lagdeling (ost nederst, sauce øverst) forhindrer, at dejen bliver gennemblødt.
7 ✓

Drys den resterende mozzarella og parmesan på.

Tip: Parmesanens salthed og umami-smag giver dybde til pizzaen.
8 ✓

Bag på den nederste rille i 15-20 minutter, indtil bunden er gyldenbrun og sprød, og toppen bobler.

Tip: Tjek bunden med en spatel, før du tager den ud.
9 ✓

Tag den ud, drys med frisk basilikum revet i stykker, og dryp med lidt olie. Lad den køle af i bagepladen i et par minutter, og skær den derefter i firkanter.

Tip: Basilikum bliver sort af varme, så kom den først på til sidst.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen tyk?
Det er essensen af denne stil! Grandma pizza ligger et sted mellem den tynde napolitanske og den tykke sicilianske pizza.
Bunden blev ikke sprød.
Der skal mere olie i bunden af bagepladen, og bag den på ovnens nederste rille, så den får mere direkte varme nedefra.

Ingredienser

  • 1 portion Pizzadej (ca. 500-600g)
  • 200 ml Tyk tomatsauce
  • 200 g Revet mozzarellaost
  • 50 g Revet parmesanost
  • 2 fed Frisk hvidløg
  • 30 ml Ekstra jomfruolivenolie
  • 10 g Friske basilikumblade