Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grillet auberginewrap med friske grøntsager og hummus
Tortillawrap fyldt med grillet aubergine, hummus og sprøde grøntsager

Grillet auberginewrap

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter
Dette er ikke en færdigpakket sandwich fra butikken. Her møder de varme, røgede aubergineskiver den kølige, cremede hummus. Hemmeligheden ligger i forberedelsen af auberginen: hvis du gør det rigtigt, bliver grøntsagens kød smørmørt og ikke et sejt gummistykke.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillpande
  • Køkkenrulle
  • Bredbladet kniv
  • Mikrobølgeovn eller tør pande (til opvarmning af pandekager)

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø (hummus)
⚠️ Gluten (tortilla)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær auberginen i en halv centimeter tykke skiver. Salt den, lad den stå i 10 minutter, og dup derefter fugten af med køkkenrulle.

Tip: Saltning nedbryder cellevæggene og trækker vand ud, så auberginen bliver mere cremet under stegningen og suger mindre olie (teksturforbedring).
2 ✓

Knus hvidløget, og bland det med olivenolie, peber og chiliflager. Pensl aubergineskiverne tyndt med denne krydrede olie.

Tip: Olien overfører varmen til grøntsagen. Hvis du blander krydderierne i olien, opløses smagene bedre (fedtopløselige smagsstoffer).
3 ✓

Steg auberginen i en varm grillpande i 2-3 minutter på hver side, indtil den får mørke grillstriber og bliver blød.

Tip: Lad være med at flytte den hele tiden! Lad det varme metal karamellisere overfladen (Maillard-reaktion).
4 ✓

Forbered fyldet: skær tomater og agurk i tynde strimler (julienne).

Tip: Grøntsager skåret i strimler passer bedre i rullen end tern, så dejen ikke revner.
5 ✓

Varm tortillapandekagerne igennem på en tør pande i 10 sekunder på hver side, indtil de bliver bøjelige.

Tip: Varmen blødgør fedtstoffet og stivelsen i dejen, så den genvinder sin elasticitet.
6 ✓

Smør pandekagerne med hummus, læg grøntsager og aubergine ovenpå. Fold bunden op, og rul derefter stramt sammen.

Tip: Hummus fungerer også som lim her, der holder wrappen sammen.

Opskrift FAQ

Hvorfor knækker tortillaen, når jeg ruller den?
Fordi den er udtørret eller kold. Sørg for at varme den igennem inden rulning, så stivelsesstrukturen løsnes og bliver elastisk.
Hvad skal jeg gøre, hvis auberginen er for olieholdig?
Auberginen er som en svamp. Pensl den kun med olie lige før stegning, lad den ikke ligge i blød i det!

Ingredienser

  • 2 stk Mellemstore auberginer
  • 4 stk Store tortillapandekager (hvede eller fuldkorn)
  • 100 g Frisk blandet salat
  • 2 stk Tomater (faste)
  • 1 stk Agurk
  • 150 g Hummus (kikærtecreme)
  • 3 spsk Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 0.5 tsk Chiliflager (kan udelades)