Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Barbecued rattlesnake served on a wooden platter with barbecue sauce.
Eksklusiv og speciel grillet klapperslange

Grillet klapperslange

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Klapperslangekød er en ægte specialitet fra det vilde vesten. Smag og tekstur kan bedst placeres mellem kylling og frølår: hvidt kød, magert og fyldt med små muskelbundter. Da fedtindholdet er meget lavt, har det tendens til at tørre ud, så den krydrede marinade og brugen af glace (glasering) smager ikke kun til, men danner også et beskyttende lag på kødet.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Amerikansk (Tex-Mex / Vildt)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillrist eller grillpande
  • Kødtermometer
  • Pensel

Allergeninformation

⚠️ Sennep (muligt i BBQ-sauce)

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask det køkkenklare kød, og tør det.

Tip: Vådt kød bruner ikke, men damper. For en sprød overflade kræves tørt kød.
2 ✓

Bland olie, citronsaft og de tørre krydderier (rub). Gnid kødet ind i det, og lad det stå i 30 minutter.

Tip: Olien hjælper krydderierne med at hæfte og fungerer også som varmeleder.
3 ✓

Forvarm grillen til middel varme. Smør risten grundigt med olie.

Tip: Slangekød er meget magert og hænger let fast, hvis der ikke er fedtstof.
4 ✓

Steg kødet i 4-5 minutter på hver side, indtil kødet bliver hvidt og fast.

Tip: Steg ikke for længe! Da det er tyndt, kan det tørre ud på et øjeblik og blive sejt.
5 ✓

I de sidste 2 minutter pensles med BBQ-sauce, og sukkeret får lov at karamelliserer på kødet.

Tip: Hvis du smurte det på i starten, ville sukkeret brænde på under den lange stegning.
6 ✓

Lad det hvile i 5 minutter før servering.

Tip: I denne tid slapper fibrene af, og saften fordeler sig jævnt.

Opskrift FAQ

Er slangekød sikkert?
Ja, hvis det kommer fra en pålidelig kilde og er tilstrækkeligt varmebehandlet (min. 74°C kernetemperatur).

Ingredienser

  • 1 kg Klapperslangekød (renset, i stykker)
  • 200 ml BBQ-sauce
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1 tsk Paprika
  • 0.5 tsk Cayennepeber
  • 1 spsk Brun farin
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Citronsaft