Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Grøntsagsbulgur serveret med stykker af frisk peberfrugt, tomat og squash
Dampende varm bulgur blandet med sprøde, ternede grøntsager og friske urter.

Grøntsagsbulgur

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Bulgur er intet andet end forkogt, tørret og derefter knækket hvede, som er en af det mellemøstlige køkkens mest geniale opfindelser. Da det allerede har fået varmebehandling under forarbejdningen, er vores eneste opgave at hydrere det med varmt vand. Kernerne suger her ikke kun væsken til sig som en svamp, men også alle aromaerne fra grøntsagerne og krydderierne, så et simpelt tilbehør bliver til en kompleks smagsoplevelse.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skærebræt og skarp kniv til præcis hakning af grøntsager
  • Mellemstor gryde med låg til dampning af bulgur
  • Bred pande til svitsning af grøntsager
  • Grydeske til omrøring

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered grøntsagerne: skær squash, peberfrugt og gulerod i ensartede, små tern, hak hvidløg og persille fint.

Tip: Den ensartede størrelse er ikke kun æstetik: sådan bliver alle grøntsager møre samtidig (jævn varmefordeling).
2 ✓

Kog vandet op i en gryde, salt det godt, og hæld bulguren i. Rør rundt en gang, sluk for blusset, og lad det stå under låg i 15-20 minutter, indtil kernerne svulmer op og bliver løse.

Tip: Bulgur behøver ikke koge i spilkogende vand, den varme damp er nok til at gøre den mør. Under låget trænger dampen ind i kernerne (hydrering).
3 ✓

Varm imens olivenolien op på en pande, og kom gulerod og peberfrugt på. Svits i 3-4 minutter, indtil farverne bliver mere livlige og de begynder at dufte.

Tip: Vi starter med de hårdere grøntsager, da de skal bruge mere tid på at blive møre.
4 ✓

Tilsæt squash og presset hvidløg til panden. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil duften af hvidløg stiger op, men squashen stadig er sprød.

Tip: Tilsæt kun hvidløg til sidst, da det på grund af sit høje sukkerindhold hurtigt brænder på og bliver bittert (karamellisering vs. forbrænding).
5 ✓

Løsn den møre bulgur med en gaffel, og vend den sammen med de svitsede grøntsager. Smag til med peber, og rør den friske persille i.

Tip: Gaflen hjælper med at skille kernerne ad uden at knuse dem, så konsistensen forbliver lækker og løs.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev bulguren klistret?
Sandsynligvis kom du for meget vand i, eller du rørte for meget. Lad den hvile i fred under låg, så kernerne suger fugten til sig.
Kan jeg bruge andre grøntsager?
Sagtens! Svampe, aubergine eller endda grønne ærter passer glimrende til. Det vigtigste er, at du skærer dem i samme størrelse.
Skal den serveres kold eller varm?
Denne ret er en kamæleon: frisk og varm som tilbehør, næste dag kold med lidt citronsaft som en fremragende salat.

Ingredienser

  • 200 g Bulgur
  • 400 ml Vand
  • 1 stk Squash (Zucchini)
  • 1 stk Peberfrugt
  • 1 stk Gulerod
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 1 bdt Frisk persille