Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grøntsagscurry med kokosmælk serveret
Lækker og nærende vegetarisk curry med kokosmælk

Grøntsagscurry med kokosmælk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Sjælen i en thai curry er ægteskabet mellem pastaen og kokosmælken. Denne ret handler om smagsbalance: kokosmælkens sødme, karryens styrke og grøntsagernes friskhed skaber harmoni. Den tilberedes i én gryde, men byder alligevel på en kompleks smagsverden, der varmer sjælen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Køkken Thai

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller dyb pande
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Ingen

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered grøntsagerne: skær gulerødder og kartofler i 2 cm tern, bønnerne i mundrette stykker, peberfrugten i strimler.

Tip: Skær de hårde grøntsager (kartofler, gulerødder) i ensartede størrelser, så de bliver møre samtidig.
2 ✓

Hak løg, hvidløg og ingefær fint. Varm olien op i wokken og svits dem, indtil de dufter.

3 ✓

Tilsæt karrypastaen og svits i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil den begynder at blive mørkere og dufter stærkt.

Tip: Krydderiernes aromaer er fedtopløselige, derfor skal de svitses ('blooming') før væsken tilsættes.
4 ✓

Hæld lidt (ca. 0,5 dl) tyk kokosmælk til pastaen og kog, indtil olien udskilles i kanten.

Tip: Denne teknik ('cracking the coconut milk') uddyber smagene.
5 ✓

Kom kartofler og gulerødder i, vend det rundt, og hæld resten af kokosmælken på. Kog i 10 minutter.

6 ✓

Tilsæt bønner og peberfrugt, og kog i yderligere 5-8 minutter, indtil alt er mørt.

Tip: Bønner og peberfrugt kræver kortere tid, så de forbliver sprøde.
7 ✓

Ved servering drysses rigeligt med koriander over.

Opskrift FAQ

Hvorfor 'skiller' saucen?
I det thailandske køkken er det målet! Når kokosmælkens fedt udskilles under svitsningen af pastaen, er det tegn på, at smagene er smeltet godt sammen.

Ingredienser

  • 400 ml Kokosmælk (fed, dåse)
  • 2 stk Gulerødder
  • 2 stk Kartofler
  • 200 g Grønne bønner
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stykke Frisk ingefær (på størrelse med en valnød)
  • 2 spsk Karrypasta (rød eller gul)
  • 1 spsk Olie
  • 1 bundt Frisk koriander