Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grøntsagswok med tofu serveret
Nærende og lækker wokret med sprød tofu og grøntsager

Grøntsagswok med tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Essensen af wokstegning (stir-fry) er hastighed og høj varme. Målet er, at tofuen får en skorpe, og grøntsagerne forbliver sprøde, mens soja-dampen trænger igennem dem. Denne teknik er 'wok hei' (wookens ånde), som giver retten den karakteristiske, let røgede smag.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken Kinesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor pande
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (hvis sojasaucen indeholder hvede)

Fremgangsmåde

1 ✓

Pak tofuen ind i køkkenrulle, og læg vægt på i 15 minutter for at presse vandet ud af den. Skær den derefter i 2 cm tern.

Tip: Efter fjernelse af vandet suger tofuen smagen til sig som en svamp og steger mere sprød.
2 ✓

Hak ingefær og hvidløg fint.

3 ✓

Varm 2 skefulde olie i wokken til det ryger. Smid tofuen i, og steg den gyldenbrun på alle sider. Tag den op og sæt til side.

Tip: Bevæg den ikke hele tiden! Lad den stege 1-2 minutter på en side, så den får skorpe (Maillard-reaktion).
4 ✓

Suppler med olie, smid ingefær og hvidløg i, derefter grøntsagerne. Svits under omrystning (stir-fry) i 3-4 minutter.

Tip: Bevæg dem konstant, så det varme metal rammer dem, men de ikke brænder på.
5 ✓

Kom tofuen tilbage, dryp med sojasauce, og vend det sammen i yderligere 1 minut.

Tip: Hvis du kan lide den mere saftig, rør stivelsen ud i lidt vand og hæld det på til sidst.

Opskrift FAQ

Hvorfor hænger tofuen fast?
To årsager: tofuen var våd (skal presses!), eller wokken/olien var ikke varm nok. Tofuen skal steges tålmodigt, indtil den slipper bunden.

Ingredienser

  • 400 g Fast tofu (naturel eller røget)
  • 400 g Blandede wokgrøntsager (f.eks. gulerod, broccoli, løg, sukkerærter)
  • 4 spsk Sojasauce
  • 1 stykke Frisk ingefær (på størrelse med en valnød)
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Olie (solsikke- eller sesamolie)
  • 1 tsk Majsstivelse (valgfrit, til jævning)