Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Gyoza med kikærter, pyntet med frisk koriander
Sprøde vegetariske gyoza fyldt med krydrede kikærter og urter

Gyoza med kikærter

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Det tekniske særpræg ved gyoza (japansk fyldt pasta) er kombinationen af stegning og dampning. Først brunes bunden (sprødhed), derefter hældes vand ved, og der lægges låg på (blødhed). Denne veganske version laves med kikærter, som optager de asiatiske smage fantastisk godt og minder om hakket kød i teksturen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 50 kcal
🌍 Køkken Japansk / Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande med låg

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Fyld: Mos kikærterne med en gaffel (det skal ikke være mos, der skal være stykker tilbage). Bland løg, hvidløg, ingefær, sojasauce, sesamolie og krydderurter i.

Tip: Sesamolien giver den autentiske "asiatiske" duft, men den er meget intens, så doser forsigtigt.
2 ✓

Fyldning: Læg en teskefuld fyld på midten af dejpladen. Fugt dejkanten med din finger.

Tip: Vandet opløser stivelsen i dejen, så det virker som lim.
3 ✓

Lukning: Fold den på midten, og lav små folder (plissering) på den ene side, mens du presser den mod den anden side. Tryk godt sammen.

Tip: Folderne er ikke kun til pynt: de hjælper dejen med at få den karakteristiske buede form og stå stabilt på panden.
4 ✓

Stegning-Dampning: Varm olie op i en pande. Læg gyozaerne i med bunden nedad. Steg i 2-3 minutter, indtil bunden er gyldenbrun. Hæld DEREFTER ca. 0,5 dl vand ved, og læg STRAKS låg på.

Tip: Pas på, det sprøjter! I dampen bliver toppen af dejen mør på 5 minutter, og fyldet bliver gennemvarmt.
5 ✓

Bruning: Tag låget af, og steg indtil vandet er helt fordampet, og bunden bliver sprød igen.

Tip: Dette er essensen af "crispy bottom" teknikken.

Opskrift FAQ

Hvordan undgår jeg, at de hænger fast?
Brug en non-stick pande, eller hvis du bruger stål, så varm olien ordentligt op, og flyt ikke på dumplingsene, før de slipper bunden af sig selv.

Ingredienser

  • 20 stk Gyoza dejplader (frosne, optøede)
  • 200 g Kogte kikærter (konserves, skyllet)
  • 1 stk Rødløg (finthakket)
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 1 cm Frisk ingefær (revet)
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1 tsk Sesamolie
  • 1 bdt Koriander (eller forårsløg)
  • 2 spsk Olie (til stegning)