Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Halloween-kage med orange fondant og sort dekoration
Denne uhyggelige, men lækre kage er midtpunktet til enhver halloweenfest.

Halloween-kage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Halloween-kagen er mødet mellem visuelt chok og raffinerede smage. Kontrasten mellem sort og orange vækker minder om mørket og græskarlygternes skær. Kagens struktur kræver ingeniørmæssig præcision: Bunden (sponge) skal være stabil nok til at bære fondantovertrækket, mens ganachen fungerer som et isolerende lag, der beskytter dejen og bevarer dens fugtighed.
🕒 Forberedelse 1 time
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time 35 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken International, Konditori

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kageform (22-24 cm)
  • Kagerulle (til fondant)
  • Palettekniv
  • Sigte

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Pisk smørret luftigt med sukkeret, og tilsæt derefter æggene ét ad gangen.

Tip: Piskning af smør og sukker (mekanisk hævning) lukker luftbobler ind i fedtstoffet, som sammen med bagepulveret får dejen til at hæve.
2 ✓

Sigt mel, kakao, salt og bagepulver sammen. Vend det i smørblandingen skiftevis med mælken og appelsinskallen.

Tip: Kakaopulverets fedtindhold kan tynge dejen, sigtning hjælper med at løsne den. Rør ikke for meget for at undgå en sej glutenstruktur.
3 ✓

Bag ved 180°C i 35 minutter. Tjek med en nål.

Tip: Den er færdig, når dejens struktur er stabiliseret (proteinerne er koaguleret, stivelsen er gelatineret).
4 ✓

Lav ganache: Kog fløden op, hæld den over chokoladen, lad det stå i 2 minutter, og rør det glat. Køl af til smørbar konsistens.

Tip: Dette er en stabil emulsion. Hvis du rører for hurtigt i starten, kan fedtet skille ('knækket' creme). Hviletiden hjælper varmeoverførslen.
5 ✓

Overtræk kagen med ganache, køl den ned, og beklæd med den udrullede fondant. Pynt med uhyggelige motiver.

Tip: Ganachen fungerer som 'puds': den giver en glat overflade og isolerer kagen fra fondanten, så den ikke smelter af dejens fugtighed.

Opskrift FAQ

Hvorfor sveder fondanten?
Forskellen mellem køleskabets kulde og stuetemperaturen får kondens til at dannes på den sukkerholdige overflade. Opbevar den køligt, men tørt!
Hvorfor revner toppen af kagen?
Hvis ovnen er for varm, stivner den ydre skorpe, før midten af dejen når at hæve, hvilket 'sprænger' toppen.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 250 g Sukker
  • 50 g Hollandsk kakaopulver
  • 150 g Smør (stuetemperatur)
  • 4 stk. Æg
  • 100 ml Mælk
  • 1 pakke Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 1 stk. Revet appelsinskal
  • 200 g Mørk chokolade (til ganache)
  • 200 ml Fløde (til ganache)
  • 500 g Fondant (orange og sort)