Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Honning-balsamico-sauce serveret
Enkel og lækker honning-balsamico-sauce serveret som tilbehør

Honning-balsamico-sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Balsamicoreduktion (indkogning) er kokkenes hemmelige våben. Under varmepåvirkning fordamper eddikens vandige bestanddele, syrerne mildnes, og de naturlige sukkerstoffer karamelliserer. Således får vi en tyk, blank, sirupsagtig glasur (glaze), som er intens i smagen, men ikke ætsende.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 135 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde eller pande
  • Varmebestandig dejskraber

Fremgangsmåde

1 ✓

Tryk hvidløget lidt fladt med knivbladet, så det revner (skær det ikke ud!).

Tip: Således afgiver det smag, men du kan tage det op i ét stykke til sidst, så små stykker ikke brænder på.
2 ✓

Varm olien op i gryden ved middel varme. Kom hvidløg og rosmarinkvist i, steg i 1 minut, til det begynder at dufte.

Tip: Dermed aromatiserer du olien (infusion).
3 ✓

Hæld balsamicoeddike og honning i. Rør rundt. Pas på, eddikedampen kan være stikkende!

Tip: Tænd emhætten.
4 ✓

Kog op, og skru derefter ned for varmen til minimum. Lad det simre stille i 5-8 minutter.

Tip: Målet er, at væsken reduceres til ca. det halve (reduceres).
5 ✓

Den er god, når saucen er tykkere og dækker bagsiden af skeen. Tag rosmarin og hvidløg op.

Tip: Gør den ikke for tyk, da den vil tykne meget mere, mens den køler af!
6 ✓

Smag til med salt og peber, og hæld den lun over stegen.

Tip: Salt fremhæver de sød-syrlige smage.

Opskrift FAQ

Den blev for tyk efter afkøling, stivnede i skålen.
Det skyldes det karamelliserede sukker. Varm den forsigtigt op, eller tilsæt en skefuld varmt vand.
Den lugter brændt.
Du kogte den ved for høj varme. Reduktion kræver tålmodighed og lav temperatur.

Ingredienser

  • 100 ml Balsamicoeddike (Modena)
  • 30 g Honning
  • 1 fed Hvidløg (helt, let knust)
  • 20 ml Olivenolie
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet peber
  • 1 kvist Frisk rosmarin (eller timian)