Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Honning-doughnut serveret på fad
Blød og honningsød doughnut, perfekt til te eller kaffe

Honning-doughnut

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Honning er et af vores ældste sødemidler, som ikke kun giver smag, men også en særlig tekstur til bagværk. Da honning er hygroskopisk (tiltrækker vand), holder kager lavet med det sig bløde og fugtige meget længere end dem lavet med kun sukker. Denne doughnut hylder honningens blomstrede aroma: den er i dejen, og den er i glasuren, så den naturlige sødme kan mærkes ved hver bid.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 2 timer 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Dyb pande
  • Køkkentermometer
  • Udstikker
  • Rist til afkøling

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, sukker, salt og gær.

Tip: Sukkeret er her gærens føde til at starte på, honningen står for smagen senere.
2 ✓

Tilsæt lunken mælk, æg, smeltet smør, vanilje og 50 ml honning. Ælt til en glat, elastisk dej (ca. 10 minutter).

Tip: Honning kan gøre dejen klistret, men tilsæt ikke for meget ekstra mel, smør hellere hænderne ind i olie. Den bløde dej giver den bløde doughnut.
3 ✓

Lad hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er vokset til dobbelt størrelse.

Tip: Honningens antibakterielle virkning kan bremse gæren lidt, vær tålmodig.
4 ✓

Rul ud til en fingertykkelse, udstik cirkler, og lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter.

Tip: Lad den udrullede dej hvile et par minutter før udstikning, så den ikke trækker sig sammen (kryber) på grund af glutenelasticiteten.
5 ✓

Steg i olien (pas på temperaturen, den bruner hurtigere på grund af honningen!), og dryp derefter af.

Tip: Den ideelle olietemperatur her er ca. 165°C.
6 ✓

Rør flormelis sammen med 2 spiseskefulde honning og lidt vand (eller mælk) til en tyk glasur. Dryp over de lune doughnuts.

Tip: Glasuren er god, hvis den løber langsomt af skeen, som tyk sirup.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev doughnutsene brune for hurtigt?
Fruktosen (frugtsukker) i honning begynder at karamellisere ved en meget lavere temperatur end krystalsukker. Steg ved lidt lavere temperatur (ca. 160-165°C), så midten også bliver bagt, før ydersiden brænder på.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel (BL55)
  • 30 g Krystalsukker
  • 1 knivspids Salt
  • 7 g Tørgær
  • 150 ml Lunken mælk
  • 1 stk Æg
  • 5 g Smeltet smør
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 50 ml Honning (i dejen)
  • 100 g Flormelis (til glasuren)
  • 2 spsk Honning (til glasuren)
  • 500 ml Olie (til stegning)