Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Honning-hyldeblomstlikør serveret i flaske
Hjemmelavet hyldeblomstlikør med honning og vodka

Honning-hyldeblomstlikør

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
Hyldeblomsten er symbolet på det sene forår, dens pollen udsender en karakteristisk, muskatagtig duft. I denne likør giver honningen, der bruges i stedet for (eller sammen med) sukker, dybde og blomsteragtig kompleksitet til drikken, som resonerer perfekt med hyldens karakter. Denne drik bevæger sig på grænsen mellem naturmedicin og nydelsesmiddel: i folkemedicinen anbefales hyldeblomst mod forkølelse, men som likør er det mere den sjælevarmende effekt, der gør sig gældende.
🕒 Forberedelse 20 min
⌛ Samlet tid 21 dage
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stort syltetøjsglas (ca. 1,5-2 liter)
  • Fin si og ostelærred/stofble
  • Tragt
  • Sterile flasker til opbevaring

Allergeninformation

⚠️ Honning

Fremgangsmåde

1 ✓

Ryst hyldeblomsterne, klip de tykke grønne stilke af (de kan være bitre), og kom blomsterne i det rene glas.

Tip: De grønne dele kan indeholde små mængder cyanogene glykosider, som giver en uønsket smag, derfor er det vigtigt at klippe 'skærmene' af.
2 ✓

Riv den gule citronskal over, og pres også saften i.

Tip: Syren hjælper med at stabilisere smagene og forhindrer hurtig brunfarvning af blomsterne (oxidation).
3 ✓

Hæld honningen over. Hvis honningen er for tyk, kan du varme den en smule op (maks. 40 grader), så den bliver flydende.

Tip: Honning opløses sværere i alkohol end sukker, så det er vigtigt, at den er flydende.
4 ✓

Hæld vodkaen på (og vandet, hvis du ønsker den svagere). Luk glasset, og ryst det grundigt.

Tip: Alkoholen konserverer og udtrækker smagsstofferne.
5 ✓

Stil det et solrigt, varmt sted (i vindueskarmen) i 3-4 uger. Vend glasset dagligt.

Tip: For hyldeblomst - i modsætning til andre likører - hjælper varmen (solbadning) med modningen, ligesom med syltede agurker eller hyldeblomstsaft.
6 ✓

Si det to gange: først gennem en sigte, derefter ved at presse det gennem et tæt klæde. Hæld på flasker.

Tip: En bundfaldsfri likør er lækker og bliver ikke dårlig.
7 ✓

Køl den ned før servering. Den er også fremragende alene eller blandet med prosecco (som base for Hugo cocktail).

Tip: Jo længere den står på flasken, desto mørkere og dybere bliver smagen.

Opskrift FAQ

Hvornår skal jeg plukke hyldeblomsterne?
På en solrig formiddag, når duggen er fordampet, men solen endnu ikke bager. På dette tidspunkt er koncentrationen af blomsterstøv (og dermed duftstoffer) højest.
Skal blomsterne vaskes?
Ryst kun forsigtigt insekterne ud! Hvis du kommer dem under vand, vasker du det værdifulde blomsterstøv ud, som giver smagen. Hvis de er meget støvede, skal de kun lige dyppes i vand.

Ingredienser

  • 15 skærme Friske hyldeblomster (kun blomsterstanden, uden tykke stilke)
  • 300 g Blomsterhonning (f.eks. akacie)
  • 700 ml Vodka eller kornsprit
  • 1 stk Citron (usprøjtet skal og saft)
  • 200 ml Vand (valgfrit, til justering af styrken)