Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Honningkage pyntet med valnødder
Bløde og krydrede kagestykker toppet med valnød

Honningkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Honningdejens særlige karakter kommer fra karamelliseringen af fruktosen i honningen og Maillard-reaktionen (bruning af sukker og proteiner). Denne reaktion sker ved lavere temperatur og hurtigere med honning end med krystalsukker, så kagen får en smuk dybbrun farve og komplekse, ristede aromaer. Dejens tekstur er tættere end en lagkagebund, så den kan bære tungere cremer.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 40 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Springform (ca. 22 cm)
  • Elpisker
  • Bagepapir
  • Rist til afkøling

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over-/undervarme). Beklæd bunden af formen med bagepapir.

Tip: Papiret garanterer, at den ikke hænger fast, og du behøver ikke at drysse bunden med mel, som kunne brænde på.
2 ✓

Pisk det bløde smør med sukkeret, indtil farven bliver lysere og volumen øges (cremet).

Tip: Denne proces (creaming method) indkapsler luftbobler i fedtstoffet, som udvider sig under bagning og hæver dejen.
3 ✓

Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk grundigt efter hvert æg.

Tip: Hvis du tilsætter dem på én gang, kan emulsionen skille ('kravle'), og dejen bliver tung.
4 ✓

Hæld honning og vanilje i, og rør det sammen.

Tip: Honningens syrlighed kan reagere med bagepulveret og hjælpe med hævningen.
5 ✓

Sigt mel, bagepulver, kanel og salt sammen i en skål. Rør det i smørblandingen skiftevis med mælken.

Tip: Undgå overbearbejdning med 'tør-våd-tør' metoden. Hvis du rører for meget med melet, bliver glutenstrukturen for stærk, og kagen bliver gummiagtig.
6 ✓

Hæld i formen, glat ud, og bag i ca. 35-40 minutter. Test med en nål.

Tip: Hvis der ikke hænger rå dej ved nålen, er den færdig. Bag ikke længere 'for en sikkerheds skyld', da den tørrer ud.
7 ✓

Afkøl helt på en rist. Pisk imens den kolde fløde med flormelis til fast skum.

Tip: Kagen skal være helt kold, ellers smelter flødeskummet af den (smørfedtets smeltepunkt er 30-35°C).
8 ✓

Dæk kagen med skummet, og pynt siderne/toppen med valnødder.

Tip: Ristning af valnødderne bringer olierne frem og uddyber smagen.

Opskrift FAQ

Hvorfor bulede den op på midten?
Ovntemperaturen var for høj. Kanten blev bagt og stivnede hurtigere, mens midten stadig hævede. 170-180°C er ideelt.
Dejen blev tør.
Du har bagt den for længe. Honningdej har tendens til at tørre ud; test med en nål 5 minutter før tiden er gået.

Ingredienser

  • 200 g Honning
  • 400 g Hvedemel
  • 3 stk Æg (stuetemperatur)
  • 150 g Krystalsukker
  • 100 g Smør (blødt, stuetemperatur)
  • 1 pakke Bagepulver
  • 200 ml Mælk
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 1 knivspids Salt
  • 200 ml Kold piskefløde
  • 100 g Flormelis
  • 50 g Hakkede valnødder (ristede)