Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Hortobágyi kødfyldte pandekager serveret med creme fraiche og frisk persille.
Hortobágyi pandekage med saftigt kødfyld, rigeligt overhældt med creme fraiche og friske krydderurter.

Hortobágyi pandekager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Selvom navnet vækker pusztaens romantik, blev denne ret faktisk skabt til verdensudstillingen i Bruxelles i 1958. Dens genialitet er kunsten at undgå madspild: den saftige gryderet får nyt liv i pandekagen, beriget med sin tykke sauce og creme fraiche (paprikasauce). En rigtig fyldig, varm forret eller hovedret.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pandekagepande
  • Gryde til kødet
  • Bradepande
  • Piskeris (til saucen)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav en tyk gryderet: svits det finthakkede løg i olien, drys med paprika, tilsæt kødet i tern, peberfrugt, tomat og krydderier. Hæld lidt vand ved, og kog det mørt.

Tip: Gryderetten skal koge ind, så smagen bliver intens.
2 ✓

Når kødet er mørt, sies saucen fra i en skål. Hak kødet (sammen med grøntsagerne) fint med en kniv eller hak det groft.

Tip: Blend det ikke til mos, kødet skal forblive i stykker, så der er tekstur!
3 ✓

Kog den frasiede sauce op. Rør creme fraichen glat med melet og lidt varm sauce (temperaturudligning), hæld det tilbage i gryden, og jævn saucen.

Tip: Temperaturudligningen forhindrer creme fraichen i at skille i den varme sauce.
4 ✓

Rør et par skefulde sauce i det hakkede kød, så du får et saftigt, men formbart fyld.

Tip: Det gør fyldet cremet og sammenhængende.
5 ✓

Fyld pandekagerne, fold enderne ind, og rul dem sammen. Læg dem i en bradepande, hæld resten af saucen over, og varm dem igennem i ovnen ved 180°C i 10-15 minutter.

Tip: De skal ikke brunes, bare varmes igennem.

Opskrift FAQ

Hvorfor løber fyldet ud?
Du har ladet for meget sauce være ved kødet. Fyldet skal være tykt, næsten tørt, saucen skal bruges til sovsen!
Kan den laves af færdig gryderet?
Absolut! Denne ret blev endda oprindeligt skabt til at bruge rester af gryderet.

Ingredienser

  • 8 stk salte pandekager (færdigbagte)
  • 500 g kyllingebryst eller kyllingelårfilet
  • 1 hoved rødløg
  • 1 stk tomat
  • 1 stk hvid peberfrugt
  • 300 ml creme fraiche
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk stødt peber
  • 3 spsk olie eller fedt
  • 1 spsk mel (til jævning)