Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Hvidløgs-chilisauce serveret
Pikant og lækker chilisauce med hvidløg

Hvidløgs-chilisauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Hemmeligheden bag den perfekte chilisauce er balancen: paprikaens styrke, tomatens syre og sukkerets sødme danner en rund helhed. I denne opskrift giver forristning af hvidløg en dyb, ristet aroma til basen, mens eddiken sørger for, at smagene forbliver levende. Ikke bare en simpel stærk sauce, men en kompleks smagsoplevelse, der er grillet køds bedste ven.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 55 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skærebræt og skarp kniv
  • Pande eller lille gryde
  • Gummihandsker (til hakning af chili)
  • Grydeske

Fremgangsmåde

1 ✓

Tag gummihandsker på! Halver chilien, skrab kernerne ud (eller lad dem være, hvis du kan lide det meget stærkt), og hak den fint. Riv hvidløget.

Tip: Stoffet, der giver chilien sin styrke, er koncentreret i frøstolen og kernerne. (Capsaicin-fordeling).
2 ✓

Varm olivenolien op ved middel varme. Smid hvidløget i, og svits det kun lige indtil det begynder at dufte, men ikke bliver brunt.

Tip: På grund af hvidløgs høje sukkerindhold brænder det på et øjeblik og bliver bittert. (Maillard-reaktion overophedning).
3 ✓

Tilsæt chili, og svits i 1-2 minutter, indtil paprikaens farve bliver mere levende.

Tip: Ristning i fedtstof hjælper med at udtrække chiliens smagsstoffer. (Fedtopløselige forbindelser).
4 ✓

Rør tomatpuré, brun farin, eddike, salt, peber og lidt vand i, så det får konsistens som en sauce.

Tip: Eddikens syre modvirker sukkeret og konserverer også saucen. (pH-sænkning).
5 ✓

Lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter, indtil det tykner og får en mørkere, dyb rød farve.

Tip: Under kogningen smelter smagene sammen, og teksturen bliver ensartet. (Homogenisering).

Opskrift FAQ

Den blev for stærk!
Styrken er svær at fjerne bagefter, men du kan fortynde smagen med mere tomatpuré eller sukker. Serveret med et fedt mælkeprodukt (f.eks. creme fraiche) kan følelsen lindres.
Ikke tyk nok.
Kog videre ved lav varme, så mere vand fordamper.
Kan jeg bruge tørret chili?
Ja, men læg det i blød i varmt vand før brug, og brug mindre, da smagen er mere koncentreret.

Ingredienser

  • 4 stk Frisk chilipaprika
  • 3 fed Hvidløg
  • 3 spsk Olivenolie
  • 200 g Tomatpuré (koncentreret)
  • 2 tsk Brun farin
  • 1 spsk Eddike (10%)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Kværnet sort peber
  • 50 ml Vand (efter behov)