Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Hyrderet med tarhonya, røget pølse og kartofler, drysset med frisk persille
En solid tallerkenfuld tarhonya og kartofler, indhyllet i en krydret paprikasauce.

Hyrderet med tarhonya

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Den ungarske 'risotto'. En gryderet af bedste skuffe, hvor pastaen (tarhonya) og kartoflerne koger sammen i saucen og suger al smag til sig. Ristningen af tarhonyaen er nøglen: det giver den karakteristiske nøddeagtige aroma og forhindrer pastaen i at koge sammen til en stor masse.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller kedel
  • Træske

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl kartoflerne og skær dem i små tern, hak løget fint, skær pølsen i skiver.

Tip: Kartoflerne skal have samme størrelse som den opsvulmede tarhonya, så de bliver færdige samtidig.
2 ✓

Rist tarhonyaen lysebrun i fedtstoffet under konstant omrøring.

Tip: Ristning (Maillard-reaktion) giver dybere smag og stabiliserer pastaens overflade.
3 ✓

Tilsæt løg og pølse, steg videre i et par minutter, indtil løget er glasklart.

Tip: Pas på, at tarhonyaen ikke brænder på imens! Hvis det bruner meget, skru ned for varmen.
4 ✓

Tag af varmen, rør paprika, hvidløg og kartofler i. Hæld så meget varmt vand på, at det lige dækker (ca. dobbelt mængde).

Tip: Hæld altid varmt vand på, så kogeprocessen ikke stopper.
5 ✓

Krydr med salt og peber, og kog mørt under låg ved svag varme. Ryst den engang imellem, men rør ikke for meget.

Tip: Hvis vandet er kogt væk, men det stadig er hårdt, tilsæt lidt vand. Lad det stå under låg i 10 minutter til sidst.

Opskrift FAQ

Tarhonyaen klistrede sammen.
Du ristede den ikke nok, eller rørte for meget i den under kogning. Ristning danner en skorpe på pastaen.
Pastaen forblev hård.
Der var for lidt vand. Spæd op med varmt vand, og lad det dampe under låg uden varme.

Ingredienser

  • 300 g Tarhonya (eller perlecouscous)
  • 200 g Røget pølse
  • 300 g Kartofler
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Paprika
  • 2 spsk Olie eller fedt
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber