Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Irish Stew, traditionel irsk lammegryde med grøntsager
Tyk og varmende gryderet med mørt lammekød og kartofler

Irish stew med lammekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Den irske 'stew' er tålmodighedens mad. Lammekød, især de arbejdende muskler (nakke, bov), er fyldt med hårdt bindevæv. Hemmeligheden er tid: ved langsom simring omdannes disse hårde fibre til gelatine, hvilket ikke kun gør kødet smørmørt, men også forvandler væsken til en tyk, rig sauce uden nogen form for meljævning.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 timer
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Irsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykhumdet gryde

Fremgangsmåde

1 ✓

Salt og peber kødet, og brun det i lidt fedtstof i gryden, indtil det får en brun skorpe. Tag kødet op.

Tip: Denne dannelse af stegeskorpe (Maillard-reaktion) giver suppen dens dybe, kødfulde smag. Damp ikke, steg!
2 ✓

Sauter løg og hvidløg glasklare i det tilbageværende fedtstof. Skrab de brune stegerester op fra bunden af gryden.

Tip: Stegeresterne (fond) er fulde af smag, løgets fugtighed hjælper med at opløse dem.
3 ✓

Kom kødet tilbage, læg de udskårne grøntsager (kartofler, gulerødder) ovenpå. Smid krydderierne i, og hæld vand på, så det dækker.

Tip: Kartoflens stivelsesindhold opløses under kogningen, dette vil naturligt jævne væsken.
4 ✓

Læg låg på, og kog ved lavest mulige varme i 1,5-2 timer, indtil kødet er mørt.

Tip: Kog ikke for kraftigt, da kødfibrene trækker sig sammen og tørrer ud. Det skal kun simre!
5 ✓

Drys med persille før servering.

Tip: Friske krydderurter tilsat til sidst bevarer deres vitaminer og friske smag.

Opskrift FAQ

Hvorfor er kødet sejt efter 1 time?
Fordi det ikke har kogt længe nok. Kollagennedbrydning tager tid. Kog videre, indtil en gaffel let går igennem.

Ingredienser

  • 1 kg Lammekød (bov eller nakke, i tern)
  • 800 g Kartofler (melet sort)
  • 3 stk Gulerod
  • 2 stk Persillerod
  • 2 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 kvist Frisk timian
  • 2 stk Laurbærblade
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1.5 l Vand eller bouillon
  • 10 g Frisk persille