Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Jalapeño-cheddarsauce serveret
Flydende guld: rig cheddarostesauce med stærke jalapeños

Jalapeño-cheddarsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Hemmeligheden bag den perfekte ostesauce er at snyde fysikken. Ost skiller fedtet fra, når den opvarmes alene. For at undgå dette bruger vi stivelse og mælk som mellemmand, hvilket skaber en stabil emulsion, hvor osten forbliver cremet, selv når den smelter. Jalapeñoens indhold af capsaicin (det stærke stof) opløses i fedt, så det fordeler sig jævnt i det osteholdige medium og giver en behageligt prikkende, langvarig styrke. Et must til nachos!
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 240 kcal
🌍 Køkken Tex-Mex

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Slip-let pande eller kasserolle
  • Håndpiskeris
  • Osterivejern
  • Gummihandsker (til paprikaen)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv osten. Hak jalapeñoen fint (tag handsker på!).

Tip: Brug ikke færdigrevet ost fra butikken! De er behandlet med antiklumpningsmiddel, som forhindrer det i at smelte pænt og glat.
2 ✓

Riv hvidløget, og svits det sammen med paprikaen i olien ved svag varme.

Tip: Dette 'åbner' smagene. Paprikaens styrke kommer også bedre til sin ret, når den møder fedtstof.
3 ✓

Rør stivelsen ud i den kolde mælk, så den er klumpfri, og hæld den på panden. Varm op under omrøring, indtil det tykner.

Tip: Stivelsen er sikkerheden: den forhindrer fedtet i at skille fra osten.
4 ✓

TAG DEN AF VARMEN! Tilsæt den revne ost og creme fraiche. Rør indtil osten er helt smeltet i den varme base.

Tip: Kog aldrig osten! 60-70°C er ideelt til smeltning.
5 ✓

Smag til med salt og peber. Lad den hvile i 2 minutter før servering.

Tip: Saucen vil tykne under afkøling.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev saucen grynet?
Du overophedede den, og osteproteinerne trak sig sammen. Tilsæt altid osten ved svag varme, og lad den smelte i eftervarmen!
Hvordan varmer jeg den op igen?
Ved svag varme eller over vandbad, tilsæt en sjat mælk, og rør konstant.

Ingredienser

  • 2 stk Frisk jalapeño
  • 150 g Modnet cheddarost (i blok)
  • 100 ml Sødmælk (3,5%)
  • 2 spsk Creme fraiche (18% eller 38%)
  • 1 tsk Majsstivelse
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Hvid peber