Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Jalapeño-limesauce i en skål, pyntet med limeskiver og frisk koriander.
Frisk og pikansk sauce med jalapeño og lime

Jalapeño-limesauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
I denne sauce mødes det mexicanske køkkens to grundpiller, ilden og kølingen. Jalapeñoens pikante styrke tæmmes af creme fraichens fedme og limens syre, hvilket skaber en cremet, men spændende dip. Hemmeligheden ligger i at riste peberfrugten: varmen omdanner den rå, græsagtige smag til en dybere, sødere aroma, der giver det perfekte grundlag for saucen.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Køkken Mexicansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille pande
  • Stavblender eller minihakker
  • Kniv og skærebræt
  • Gummihandsker (til udskæring af chili)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forberedelse: vask peberfrugterne, skær stilken af og skær dem i skiver. Pil hvidløget.

Tip: Størstedelen af styrken sidder i kernerne og de indre hvide vægge (placenta). Hvis du ønsker en mildere sauce, skrab disse ud.
2 ✓

Ristning: varm olien op på panden, og smid peberfrugtskiverne på. Steg i 2-3 minutter, indtil skindet bliver sort hist og her, og de begynder at dufte.

Tip: Ristningen karamelliserer sukkeret i peberfrugten og dæmper den rå styrke, så du får en mere kompleks smag.
3 ✓

Samling: kom creme fraichen i en høj beholder. Tilsæt de ristede peberfrugter (sammen med olien), hvidløg, plukket koriander, salt, peber og limesaft.

Tip: Fedtstoffet (olie og creme fraiche) hjælper med at udtrække og bære peberfrugtens smagsstoffer (capsaicinopløsning).
4 ✓

Blendning: blend det hele sammen med en stavblender, indtil du får en glat, lysegrøn creme.

Tip: Hvis den er for tyk, kan du fortynde med lidt vand eller mere limesaft.
5 ✓

Finjustering: smag på det! Salt evt. efter. Server som dip eller til kød.

Tip: Korianderstilken er også fuld af smag, blend den roligt med, ikke kun bladene!

Opskrift FAQ

Den blev for stærk, hvad gør jeg?
Tilsæt mere creme fraiche eller en smule honning. Kaseinen i mejeriproduktet hjælper med at neutralisere styrken.
Saucen skilte, hvorfor?
Limens syre kan få creme fraichen til at skille, hvis den ikke er fed nok. Brug 38% creme fraiche, og rør hurtigt!

Ingredienser

  • 3 stk Frisk jalapeño
  • 2 spsk Frisk limesaft
  • 150 ml Creme Fraiche (38%)
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 spsk Olivenolie
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.25 tsk Friskkværnet sort peber