Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Teriyaki sauce serveret
Den perfekte glansfulde sauce til at glasere kød og grøntsager

Japansk teriyaki sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Hjemmelavet teriyaki sauce kan ikke sammenlignes med den købte. Basen er balancen mellem sojasauce (salt og umami) og mirin eller sukker (sødme og glans). Under kogningen karamelliserer sukkeret, vandet fordamper, og der opstår en tyk, mørk, ravfarvet sirup, der forvandler hver bid til en smagsbombe. Et universelt våben i køkkenet: til kød, fisk, grøntsager.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde: Til kogning.
  • Piskeris: Til at røre stivelsen ud uden klumper.
  • Glas: Til opbevaring.

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland sojasauce, 100 ml vand, sukker, eddike, sesamolie, revet ingefær og knust hvidløg i gryden.

Tip: Afmål alt koldt ned i gryden.
2 ✓

Bring det i kog ved middel varme, indtil sukkeret er helt opløst.

Tip: Smagen af ingefær og hvidløg frigives i væsken ved varmen.
3 ✓

Rør stivelsen ud i de 2 spiseskefulde koldt vand, så den er klumpfri (dette er 'slurry').

Tip: Kom aldrig stivelsespulveret i den varme sauce, da det straks vil klumpe!
4 ✓

Hæld stivelsesvandet i den kogende sauce under konstant omrøring.

Tip: Du vil se, hvordan saucen skifter fra opaliserende til gennemsigtig og tyk.
5 ✓

Kog i yderligere 1 minut, og tag den derefter af varmen. Den vil tykne yderligere under afkøling.

Tip: Si den, hvis du ønsker en glat sauce uden stykker.

Opskrift FAQ

Den blev for salt.
Brug sojasauce med reduceret saltindhold, eller fortynd med vand og tilsæt lidt sukker.
Der kom skind på toppen under afkøling.
Det skyldes stivelsen. Rør rundt, eller læg folie direkte på overfladen under afkøling.

Ingredienser

  • 120 ml Sojasauce
  • 100 ml Vand
  • 50 g Brun farin (eller honning)
  • 1 spsk Riseddike (eller æbleeddike)
  • 1 tsk Sesamolie
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 1 fed Hvidløg (knust)
  • 1 spsk Majsstivelse
  • 2 spsk Koldt vand (til stivelsen)