Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Jordbær linzer drysset med flormelis, fyldt med syltetøj
Sprøde linzerkager med et hjerte af sød jordbærsyltetøj

Jordbærlinzer

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Linzer er en klassiker inden for mørdej. Hemmeligheden ligger i at dække melpartiklerne med fedtstof: smørlaget forhindrer melet i at danne et stærkt glutennetværk ved kontakt med væske (æg). Dette gør kagen sprød og mør, så den næsten smelter i munden, i stedet for at være elastisk som brød. Den er opkaldt efter byen Linz, men er i dag en uundværlig del af ungarske højtider.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 1 time 40 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 175 kcal
🌍 Køkken Ungarsk, Østrigsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Udstikkere (en hel og en med hul i midten)
  • Kagerulle
  • Bageplade med bagepapir
  • Køleskab (uundværligt!)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Sigt mel, salt og flormelis i en skål. Tilsæt de kolde smørtern, og smuldr det hurtigt sammen med fingerspidserne, indtil du får en konsistens som fugtigt sand.

Tip: Arbejd hurtigt, så smørret ikke smelter af varmen fra dine hænder! Hvis smørret smelter, suger melet det til sig, og dejen bliver hård. (Fedtstoffets indkapslende effekt).
2 ✓

Tilsæt æggeblomme og revet citronskal. Saml hurtigt dejen til en kugle. Ælt ikke!

Tip: Saml den kun lige netop. Citronskallens æteriske olier blandes ind i fedtstoffet.
3 ✓

Pak den ind i film, og sæt den i køleskabet i mindst 1 time.

Tip: Under hviletiden bliver smørret hårdt igen (lettere at rulle ud), og melet hydreres jævnt (bedre tekstur).
4 ✓

Rul dejen ud på et meldrysset bord til 3-4 mm tykkelse. Udstik parvis: en hel (bund) og en med hul (top).

Tip: Hvis dejen bliver varm og klistrer, så sæt den tilbage i køleskabet et par minutter.
5 ✓

Bag i forvarmet ovn ved 180°C i 8-10 minutter. Den er færdig, når kanten lige begynder at tage farve, men toppen stadig er lys.

Tip: Når den tages ud af ovnen, kan den virke blød, men den stivner under afkøling.
6 ✓

Når de er afkølet, smøres de hele cirkler med syltetøj, de hullede drysses med flormelis, og derefter samles de.

Tip: Det er værd at lave dem en dag før servering, så dejen bliver blød igen af syltetøjet.

Opskrift FAQ

Hvorfor trak dejen sig sammen under bagning?
Du har bearbejdet dejen for meget (æltning), hvilket udviklede glutenelasticiteten. Mørdej skal kun hurtigt samles, ikke æltes!
Hvorfor blev den hård?
Enten optog den for meget mel under udrulning, eller også blev den bagt for længe. Linzer skal forblive lys!

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 200 g Koldt smør (i tern)
  • 100 g Flormelis
  • 1 stk. Æggeblomme
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk. Revet citronskal
  • 200 g Jordbærsyltetøj (tyk)