Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Jordbærroulade skåret i skiver, serveret med friske jordbær
Luftig roulade fyldt med sød marmelade og friske bær

Jordbærroulade

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Lagkagebunden (rouladebunden) er en af konditoriets grundpiller, hvis hemmelighed ligger i æggehvidens proteiner (albumin) evne til at indeslutte luft. Ovnens varme udvider denne indesluttede luft, hvilket får dejen til at hæve. Denne kage er inkarnationen af lethed: der er intet fedtstof i (smør eller olie), så den svæver næsten på tungen. De friske jordbærs syre modspiller perfekt den søde marmelade og den bløde dej.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål (fedtfri): Kritisk for at piske æggehviderne.
  • Elpisker: For at opnå stabilt skum.
  • Bagepapir: Så bunden ikke hænger fast.
  • Rent viskestykke: Til oprulning.
  • Sigte: For at gøre melet luftigt.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). Beklæd en bradepande med tilklippet bagepapir.

Tip: Det er vigtigt, at ovnen er helt varm, når dejen er klar, da skummet straks begynder at falde, hvis det skal stå.
2 ✓

Del æggene. Pisk blommerne lyse med halvdelen af sukkeret (60g) og vaniljesukkeret.

Tip: Den er god, når volumen øges, og den får en lysegul, cremet konsistens.
3 ✓

Begynd at piske hviderne med en knivspids salt. Når det skummer, tilsættes resten af sukkeret (60g) gradvist, og pisk til stive, blanke toppe.

Tip: Sukkeret stabiliserer skummet. Hvis du vender skålen på hovedet, og skummet bliver siddende, er det perfekt.
4 ✓

Rør et par skefulde skum i æggeblommecremen for at løsne den, og hæld derefter dette i resten af hvide-skummet. Vend forsigtigt sammen.

Tip: Brug en dejskraber og arbejd med store, cirkulære bevægelser for ikke at slå luftboblerne i stykker.
5 ✓

Sigt melet i massen ad flere omgange, og vend det forsigtigt i efter hver portion.

Tip: Sigtning forhindrer klumper. Hvis du bare hælder det i, vil melets vægt 'dræbe' skummet.
6 ✓

Hæld massen på bagepladen og glat den jævnt ud. Bag i 10-12 minutter, indtil toppen er gyldenbrun og fjedrende ved berøring.

Tip: Pindeprøve! Bag ikke for længe, ellers knækker den. Hvis du trykker med fingeren, og dejen springer tilbage, er den god.
7 ✓

Klargør et let fugtigt, rent viskestykke. Vend den bagte bund ud på det, træk bagepapiret af, og rul den sammen med klædet, mens den stadig er varm. Lad den køle af sådan.

Tip: Dette trin 'lærer' dejen formen. Hvis du prøver at rulle den, når den er kold, vil den knække.
8 ✓

Når den er kold, rulles den ud, smøres rigeligt med jordbærmarmelade, drysses med de friske jordbærstykker og rulles sammen igen (nu uden klæde).

Tip: De friske jordbærs syre og tekstur gør den ellers søde kage spændende.
9 ✓

Lad den hvile i køleskabet i en halv time før servering, drys derefter med flormelis og skær i fingertykke skiver.

Tip: Brug en savtakket kniv til at skære, og tryk ikke, men sav, så du ikke trykker dejen sammen.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt bunden sammen?
Sandsynligvis åbnede du ovndøren for tidligt, og luftboblerne kollapsede på grund af det pludselige temperaturfald, eller du slog skummet for meget i stykker under blandingen.
Hvorfor knækkede den ved rulning?
Du bagte den for længe (den tørrede ud), eller lod den køle af udrullet. Rouladebunden skal formes (rulles op) mens den er varm, mens dampen gør den elastisk.
Hvad gjorde den flad og kompakt?
Skummet var ikke stift nok, eller du sigtede ikke melet, og dets vægt trak skummet ned.

Ingredienser

  • 120 g Hvedemel
  • 120 g Sukker
  • 4 stk Æg (str. M, delte)
  • 1 brev Vaniljesukker
  • 1 knivspids Salt
  • 200 g Jordbærmarmelade (højt frugtindhold)
  • 150 g Friske jordbær (fintsnittet)
  • 20 g Flormelis (til drys)