Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Kål i tomatsauce serveret med frisk dild og saftige kødboller.
Kål i silkeblød tomatsauce, serveret med dild og lækre kødboller

Kål i tomatsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Kantinernes rehabiliterede stjerne. Hemmeligheden bag kål i tomatsauce er at finde balancen 'hverken for sød eller for sur' og bevare kålens tekstur. Den må ikke udkoges; kålen skal stadig have bid, mens den tykke tomatsauce dækker strimlerne. En smagsbombe lavet af enkle ingredienser.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Skarp kniv eller kålhøvl
  • Pande til opbagning

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Snit kålen i tynde strimler og hak løget fint. Svits løget i halvdelen af olien.

Tip: Skær stokken fra kålen, da den kan være bitter og svær at koge mør.
2 ✓

Tilsæt kålen, drys med salt, og damp under låg i egen saft, indtil den falder sammen.

Tip: Saltet hjælper med at trække vand ud af kålens cellevægge, så den damper i sin egen damp (Osmose).
3 ✓

Hæld tomatjuicen på, tilsæt peber og sukker, og kog indtil den er næsten mør.

Tip: Kog den ikke for blød på dette tidspunkt, da den stadig skal koge efter jævningen.
4 ✓

Lav en lys opbagning af resten af olien og melet, jævn retten med den, og kog det sammen.

Tip: Opbagningen udjævner tomatens syrlighed og giver retten krop.

Opskrift FAQ

Den blev for sur.
Tomaters syreindhold varierer. Modvirke det med mere sukker eller en knivspids natron (forsigtigt, det skummer!).

Ingredienser

  • 1 stk Hvidkålshoved (ca. 1 kg)
  • 500 ml Tomatjuice (tyk)
  • 1 stk Løg
  • 2 spsk Olie
  • 1 spsk Hvedemel
  • 1 spsk Sukker (mere efter smag)
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt peber