Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kaffe-karamelkage med cremet karamel
Dessert med en intens kombination af kaffe og karamel

Kaffe-karamelkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Kaffens ristede bitterhed og karamellens brændte sødme er beslægtede smage. Denne kage kroner en saftig kaffebund med en tyk, smøragtig karamelcreme. Ikke den letteste dessert, men et stykke af den svarer til en stærk sort kaffe og en fyldt chokolade på én gang.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 2 timer 40 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Fransk konditori inspireret

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande: Til karamellen.
  • Piskers: Til dejen.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Klargør formen.

Tip: Skal blive rutine.
2 ✓

Pisk smørret luftigt med sukkeret, tilsæt æggene.

Tip: Luftindarbejdning er vigtig for bundens struktur.
3 ✓

Rør mel, bagepulver, kakao og den kolde kaffe i.

Tip: Kakaopulveret uddyber kaffens farve og smag.
4 ✓

Bag i 35 minutter (strikkepindprøve). Køl af.

Tip: Strikkepindprøve er obligatorisk.
5 ✓

Til cremen smeltes den brune farin, tilsæt fløde, salt og vanilje. Kog det tykt (ca. 5-10 minutter).

Tip: Dette er en 'soft caramel' eller flødekaramelsauce. Den brune farins melassesmag gør den rigere.
6 ✓

Køl cremen til den tykner (stuetemperatur), og smør den derefter på toppen af kagen.

Tip: Hvis den er for varm, løber den af. Hvis den er for kold, kan den ikke smøres.
7 ✓

Pynt med flødeskumsrosetter.

Tip: Elegant afslutning.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev karamelcremen hård efter køling?
Karamellens smør- og sukkerindhold stivner i kulde. Tag den ud af køleskabet 20 minutter før servering, så den bliver cremet igen ved stuetemperatur.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 200 g Sukker (til dejen)
  • 150 g Smør (blødt)
  • 3 stk Æg
  • 1 pakke Bagepulver
  • 30 g Kakaopulver
  • 50 ml Espresso kaffe (afkølet)
  • 300 ml Piskefløde
  • 150 g Brun farin (til cremen)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids Salt