Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kakaopandekage drysset med flormelis, serveret på en tallerken
Tynde, mørke pandekager med kakao, klar til at blive fyldt

Kakaopandekager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Kager og desserter
Den ungarske pandekages tynde, elastiske dej adskiller sig meget fra den amerikanske tykke pandekage. Hemmeligheden bag en god pandekage er den rette hviletid og en varm pande. Under hviletiden suger melpartiklerne fugt til sig, og glutenstrengene slapper af, så dejen ikke går i stykker under stegningen, men bliver silkeblød og kan rulles. Kakaoen giver dejen en bitter dybde, som harmonerer godt med sødt fyld.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pandekagepande
  • Håndpiskeris
  • Opøserske

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, kakaopulver, salt og sukker i en skål. Lav en fordybning i midten.

Tip: Det er en god idé at sigte kakaoen, så der ikke er bitre klumper i.
2 ✓

Slå æggene ud i fordybningen, tilsæt ca. 1 dl mælk, og begynd at røre fra midten og udad, mens du løbende tilsætter resten af mælken.

Tip: Hvis du starter fra midten og langsomt tager melet med, bliver dejen klumpfri (hydrodynamisk blanding).
3 ✓

Fortynd dejen med vand/danskvand, og rør til sidst en skefuld olie i. Lad den stå på bordet i mindst 15 minutter.

Tip: Olien i dejen hjælper med, at den ikke hænger fast, og hviletiden er obligatorisk pga. melets hydrering.
4 ✓

Varm panden op, smør den tyndt med olie. Hæld en skefuld dej på, og fordel den tyndt med cirkulære bevægelser.

Tip: Den første pandekage er 'testen', som optager pandens temperatur og den overskydende olie.
5 ✓

Steg indtil toppen bliver mat, og kanten slipper panden, vend den så og steg den anden side i et halvt minut.

Tip: Den matte overflade indikerer, at dejen er gennemstegt, dampen er væk, så den kan vendes sikkert.

Opskrift FAQ

Hvorfor hænger pandekagen fast?
Enten var panden ikke varm nok, eller også er der for meget sukker i dejen, som karamelliserer og klistrer.
Hvorfor går den i stykker, når jeg vender den?
Du lod ikke dejen hvile længe nok, eller du prøvede at vende den for tidligt.

Ingredienser

  • 200 g hvedemel
  • 300 ml mælk
  • 200 ml danskvand eller vand
  • 2 stk æg
  • 2 spsk usødet kakaopulver
  • 50 g sukker
  • 1 knivspids salt
  • 3 spsk solsikkeolie (til dejen og stegning)