Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Smoked haddock kedgeree serveret i en skål med æg og persille.
Aromatisk risret med røget kuller, friske krydderurter og æg

Kedgeree med røget kuller

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Kedgeree er en af det britiske imperiekøkkens smukkeste arvestykker, en 'fusionsret' fra victoriatiden. Det er en transformation af den indiske 'khichdi' (risret med linser), som briterne berigede med skatte fra de skotske kyster, røget kuller og kogte æg, da de vendte hjem. Oprindeligt var det en morgenmadsret på herregårdene, hvor den røgede, krydrede ris varmede dem, der skulle på jagt, men i dag er den også perfekt som en let aftensmad.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Britisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde: Til kogning af ris.
  • Pande med låg: Til dampning af fisk og samling af retten.
  • Gaffel: Til at løsne risen og plukke fisken.

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog basmatirisen i saltet vand efter anvisningen på pakken, men 1 minut kortere, så den kun lige er mør ('al dente'). Hæld vandet fra, og lad den dampe af.

Tip: Under afdampningen tørrer riskornenes overflade, så de ikke klistrer sammen, men forbliver løse.
2 ✓

Kom imens fisken på en pande, og hæld bouillon (eller vand) ved, så det dækker. Bring i kog, skru ned for varmen, og damp under låg i 8-10 minutter, indtil fisken falder i flager.

Tip: Skånsom pochering bevarer fiskens fugtighed. Hvis vandet koger, bliver fisken hård og tør.
3 ✓

Tag fisken op, fjern skind og eventuelle ben, og bræk den i større stykker. Hæld ikke kogevandet ud!

Tip: Røget fiskeskind smager stærkt og er sejt, men har givet smag til væsken under kogningen.
4 ✓

Tør panden af, og smelt smørret i den. Damp det finthakkede løg, knuste hvidløg og ingefær. Drys karrypulveret over, og rist i 1 minut.

Tip: Ristning af krydderierne (blooming) er afgørende for at aktivere de æteriske olier, så karrysmagen bliver dyb og ikke støvet.
5 ✓

Vend den kogte ris i de krydrede løg. Tilsæt fiskestykkerne, persillen og de kvarte æg. Vend det forsigtigt sammen, så fisken og ægget ikke går for meget i stykker.

Tip: Hvis du synes det er tørt, kan du stænke lidt af fiskens kogevand over.
6 ✓

Pres citronsaft over, og server varm.

Tip: Citronens syre fremhæver fiskens røgede smag.

Opskrift FAQ

Hvilken slags ris skal jeg bruge?
Udelukkende basmatiris. Dens duft og løse konsistens passer til denne ret, den må ikke være klistret.
Jeg kan ikke lide røget fisk. Hvad kan jeg erstatte det med?
Du kan bruge frisk laks eller torsk, men så mister retten sin karakteristiske karakter. Du kan eventuelt supplere smagen med lidt røget paprika.

Ingredienser

  • 400 g røget kullerfilet
  • 200 g basmatiris
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk frisk ingefær (revet)
  • 2 tsk karrypulver (mild)
  • 50 g smør
  • 4 stk hårdkogte æg
  • 20 g frisk persille
  • 1 stk citron
  • 400 ml hønsebouillon (eller vand)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kværnet peber