Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Kibbeh Nayyeh rå kødforret på mellemøstlig vis serveret
Traditionel mellemøstlig rå kødforret med friske krydderier og pita

Kibbeh Nayyeh (rå kødforret på mellemøstlig vis)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Forretter
En ret for de modige og gourmetere. Dette er den libanesiske tatar, men i stedet for æg og sennep laves den med bulgur og østlige krydderier. Kødets kvalitet er ikke til forhandling her: kun det friskeste, magreste kød kan bruges. Æltning med isterninger holder kødet koldt, mens bulguren giver en knasende tekstur ved siden af det cremede kød.
🕒 Forberedelse 25 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Libanesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kødhakker (meget ren!)
  • Serveringsfad
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl bulguren og lad den stå fugtigt i 10 minutter, pres den derefter helt fri for vand.

Tip: Vi koger den ikke, vi hydrerer den kun. Dens sprødhed giver retten dens karakter.
2 ✓

Skær kødet i tern, fjern alle sener og fedt. Hak det to gange på den fineste skive.

Tip: Målet er at opnå en pasta-agtig konsistens. Det er vigtigt at det er fedtfrit, da smagen og konsistensen af råt fedt er ubehagelig i munden.
3 ✓

Kom kødet i en skål med bulgur, revet løg, hakket mynte og krydderier. Smid isterningerne i.

Tip: Isen køler kødet mod håndvarmen, og det langsomt smeltende vand danner en emulsion, der gør massen cremet.
4 ✓

Ælt massen kraftigt, indtil den bliver ensartet og elastisk. Fjern den resterende is.

5 ✓

Fordel den på en tallerken, tryk mønstre i den med en gaffel eller din finger. Dryp rigeligt med olivenolie over.

Tip: Olien er smagsbærer og beskyttende lag.
6 ✓

Spis med pita, løg og mynte.

Opskrift FAQ

Er det sikkert?
Kun med frisk kød købt hos en pålidelig slagter. For at undgå overfladeforurening er det bedst at købe kødet i ét stykke og hakke det hjemme.
Kødet er blevet misfarvet.
Det bliver brunt på grund af oxidation. Server straks og dryp med olivenolie, som lukker af for luften.

Ingredienser

  • 500 g Mørbrad eller meget magert oksekød (uden sener)
  • 100 g Fint bulgur (brun)
  • 1 stk Løg (revet)
  • 1 håndfuld Friske mynteblade
  • 1 tsk Syv-krydderiblanding (baharat)
  • 1 tsk Spidskommen
  • 1 tsk Salt
  • 50 ml Ekstra jomfru olivenolie
  • 2 stk Isterning