Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Koreansk mandu med rejer serveret med sprød bund
Delikate dumplings fyldt med rejer og tofu, serveret varme.

Koreanske mandu med rejer

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter Forretter
Skaldyr, især rejer, giver mandu en sødlig, fin smag. Denne variant er lettere end kødversionerne. Rejekødets tekstur er mest spændende, hvis vi ikke maler det helt til mos, men lader det være groft, så man kan mærke rejenes sprødhed i hver bid.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skarp kniv (til hakning)
  • Røreskål
  • Pande med låg

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Skaldyr
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Rens rejerne, dup vandet af dem, og hak dem groft (kværn dem ikke!). Hak kålen, drys med salt, lad den hvile, og pres den derefter. Pres også tofuen tør.

Tip: At hakke rejerne groft sikrer en lækker tekstur, så der er noget at bide i.
2 ✓

Riv ingefær og hvidløg, skær forårsløget i ringe. Bland rejer, kål, tofu og krydderier (sojasauce, sesamolie, peber) i en skål.

Tip: Rejefyld behøver ikke at blive æltet lige så meget som kødfyld for at bevare grovheden.
3 ✓

Fyld dejpladerne, fugt kanterne med vand og luk dem grundigt.

Tip: Stivelsen i dejen fungerer som lim, når den bliver våd.
4 ✓

Varm olie op på en pande, steg bunden af manduerne gyldenbrun, tilsæt derefter vand og læg låg på. Damp i ca. 4-5 minutter.

Tip: Rejer tilberedes hurtigere end svine- eller oksekød, så pas på ikke at dampe dem for længe, da de kan blive gummiagtige.
5 ✓

Tag låget af, lad vandet fordampe, og steg bunden sprød igen.

Tip: Genbruning er afgørende for teksturen i 'Gyoza'-stil.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge frosne rejer?
Ja, men tø dem helt op og dup dem grundigt tørre med køkkenrulle, ellers gør de fyldet vådt.
Hvad gør rejefyldet spændstigt?
Hemmeligheden er at blande med salt og "slå" massen let mod skålens sider, hvilket frigør proteinerne.

Ingredienser

  • 20 stk mandu-plade
  • 200 g rejer (pillede, rå)
  • 100 g kål
  • 80 g tofu
  • 2 stilk forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • 10 g frisk ingefær
  • 1 spsk sojasauce
  • 1 spsk sesamolie
  • 100 ml vand (til dampning)
  • 1 spsk olie
  • 1 knivspids salt
  • 1 knivspids hvid peber