Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krokodille- og græskarcurry serveret i en skål med frisk koriander.
Rig og velsmagende curry med krokodillekød og græskar

Krokodille- og græskarcurry

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Kombinationen af krokodillekød og græskar er et sandt teksturspil. Krokodillekød er fast og fibret, svarende til havtaske eller kylling, mens græskarret næsten bliver til creme under tilberedningen og naturligt jævner kokosfonden. Karrykrydderiernes varme binder disse to tilsyneladende fjerne ingredienser sammen til en harmonisk, varmende gryderet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Australsk-Asiatisk Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller wok
  • Kniv, skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær krokodillekødet i 2x2 cm tern, drys med salt. Skær også græskarret i tern.

Tip: Ensartet størrelse er vigtig, så det bliver færdigt samtidig.
2 ✓

Varm olien op, og svits krokodillen, indtil den bliver hvid (3-4 minutter), tag den derefter op.

Tip: Steg ikke for længe i starten, da det bliver sejt som overkogt blæksprutte.
3 ✓

Svits det finthakkede løg i den resterende olie, tilsæt derefter hvidløg, ingefær, karry og chili.

Tip: At lave en aromatisk base er sjælen i en curry.
4 ✓

Tilsæt græskar, vend det i den krydrede olie, og hæld kokosmælken på.

Tip: De fedtopløselige vitaminer og smage trænger dermed ind i grøntsagerne.
5 ✓

Kog græskarret i sovsen i ca. 10-15 minutter, indtil det er halvmørt.

Tip: Hvis du kom kødet i nu, ville det koge for længe, inden græskarret er mørt.
6 ✓

Kom krokodillekødet tilbage, og kog det færdigt sammen i yderligere 5-8 minutter.

Tip: På denne måde forbliver kødet mørt, og græskarret koger ud til en cremet konsistens.
7 ✓

Drys med frisk koriander inden servering.

Tip: Det friske grønne modvirker den gule currys tyngde.

Opskrift FAQ

Hvor kan jeg få krokodillekød?
Det fås frosset i specialbutikker med eksotisk kød. Hvis ikke, brug fast fisk eller kyllingebryst.
Hvilket græskar skal jeg bruge?
Butternut squash eller hokkaidogræskar er bedst, fordi de er søde og ikke koger helt ud.

Ingredienser

  • 500 g Krokodillekød (filet)
  • 300 g Græskar (renset)
  • 400 ml Kokosmælk
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 2 tsk Karrypulver
  • 0.5 tsk Chiliflager
  • 2 spsk Vegetabilsk olie
  • 1 tsk Salt
  • 1 bundt Frisk koriander