Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krydret bagt aubergine Buddha Bowl
Farverig skål med quinoa, bagt aubergine, kikærter og avocado

Krydret bagt aubergine Buddha Bowl

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Buddha Bowl-konceptet bygger på balance: en farverig harmoni af kulhydrater, proteiner, sunde fedtstoffer og fibre på én tallerken. Auberginen her svømmer ikke i olie, men får en krydret skorpe i ovnen, mens indersiden bliver bagt cremet. Hemmeligheden ligger i forberedelsen af auberginen: saltning trækker vandet ud og gør kødet fast, så det suger mindre fedtstof og bruner bedre.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade med bagepapir
  • Si til at skylle quinoa
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær auberginen i 2 cm tern. Salt grundigt, og lad det stå i 15 minutter i en si eller på køkkenrulle.

Tip: Salt trækker vand ud af cellerne ved osmose. Tør det derefter af, så bliver det mere sprødt.
2 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Vend de aftørrede auberginer med olie, presset hvidløg, spidskommen og paprika. Fordel på bagepladen.

Tip: Overfyld ikke pladen, der skal være plads mellem ternene, så dampen kan slippe væk.
3 ✓

Bag i 25-30 minutter, vend halvvejs, indtil de er gyldenbrune og bløde.

Tip: Karamelliseringen (Maillard-reaktionen) giver smagen.
4 ✓

Skyl imens quinoaen grundigt med varmt vand, og kog den derefter i dobbelt mængde saltet vand (ca. 15 minutter). Lad den hvile under låg.

Tip: Skylning fjerner saponinen, som ellers ville gøre den bitter.
5 ✓

Saml skålen: quinoa i bunden, ovenpå bagt aubergine, de skyllede kikærter, frisk spinat og skiveskåret avocado.

Tip: Farvespillet er også vigtigt for Buddha Bowl-oplevelsen.
6 ✓

Rør tahinien op med citronsaft og lidt vand, hæld over skålen. Drys med sesamfrø og persille.

Opskrift FAQ

Blev auberginen bitter?
Moderne auberginesorter er sjældent bitre, men saltning ('svedning') fjerner helt sikkert bitre stoffer og overskydende vand.
Hvad er tahini?
Sesamcreme. Hvis den er for tyk, så rør den op med lidt vand og citronsaft, så den får dressingkonsistens.

Ingredienser

  • 2 stk Mellemstore auberginer
  • 3 spsk Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Spidskommen
  • 1 tsk Røget paprika
  • 150 g Quinoa (målt tør)
  • 100 g Frisk babyspinat
  • 1 dåse Kikærter (ca. 240g drænet vægt)
  • 1 stk Moden avocado
  • 2 spsk Tahini (sesamcreme)
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 spsk Sesamfrø (ristede)
  • 1 bundt Persille