Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krydret sellericreme Buddha Bowl serveret
Skål med silkeblød sellericreme, bagte gulerødder og quinoa

Krydret sellericreme Buddha Bowl

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Knoldselleri er vinterkøkkenets grimme ælling, der bliver til en smuk svane: når den bages eller koges, får den en nøddeagtig, sød smag. Pureret med kokosmælk giver den en silkeblød, rig base til Buddha Bowlen, der fint erstatter den sædvanlige hummus eller andre cremer. Teksturspillet er nøglen her: kontrasten mellem den cremede puré, den sprøde gulerod og den løse quinoa.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken Moderne fusionskøkken

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stavblender eller blender
  • Gryde til selleri
  • Bagepapir til gulerødder

Allergeninformation

⚠️ Selleri

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær sellerien i tern. I en gryde svitses hvidløget i olien, tilsæt sellerien, salt og peber. Hæld kokosmælk ved og nok vand til at dække.

Tip: Stegning af sellerien i starten fordyber smagen.
2 ✓

Kog sellerien mør (ca. 15-20 minutter). Forvarm imens ovnen til 200°C. Skær gulerødderne i stave, vend dem med olie og salt, bag dem sprøde (15 minutter).

Tip: Når gulerødder bages (roasting), bliver de sødere på grund af karamelliseringen.
3 ✓

Kog quinoaen i saltet vand. Skyl kikærterne.

Tip: Lad quinoaen køle lidt af, så bliver den mere løs.
4 ✓

Når sellerien er mør, hældes væsken fra (men gem den!). Blend sellerien med røget paprika, og tilsæt kogevandet lidt efter lidt, indtil den er cremet.

Tip: Kokosmælkens fedtindhold gør cremen til en emulsion.
5 ✓

Saml skålen: sellericreme i bunden, ovenpå quinoa, bagte gulerødder, spinat og kikærter. Drys med græskarkerner.

Opskrift FAQ

Hvordan bliver cremen helt glat?
Kog sellerien helt mør. Hvis den stadig er klumpet efter blendning, så pres den gennem en fin si (passering) for Michelin-stjerne tekstur.

Ingredienser

  • 400 g Knoldselleri (renset)
  • 200 ml Kokosmælk (dåse, tyk)
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Røget paprika
  • 200 g Gulerødder
  • 100 g Quinoa (tør)
  • 1 dåse Kikærter (240g)
  • 100 g Babyspinat
  • 2 spsk Ristede græskarkerner