Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krydret vegansk fyldt squash serveret
Halverede squashbåde fyldt med en krydret couscousblanding

Krydret vegansk fyldt squash

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Traditionen med fyldte grøntsager (dolma, gemista) er ældgammel i Middelhavsområdet. Squash er en fremragende 'beholder', da dens neutrale smag lader fyldet komme til sin ret, og dens høje vandindhold damper kornet indeni. Kombinationen af røde linser og couscous danner et komplet protein, og de østlige krydderier tilfører varme til retten.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken Middelhavs / Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Udhuler eller teske
  • Bradepande
  • Pande til fyldet

Allergeninformation

⚠️ Gluten (couscous)

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld kogende vand over couscousen, så det lige dækker, læg låg på og lad det trække i 5 minutter. Løsn op med en gaffel.

Tip: Couscous er faktisk pasta, ikke korn, så det skal bare overhældes med kogende vand.
2 ✓

Skær squashene over på langs, og udhul indmaden (lad ca. en halv cm vægtykkelse være). Hak det udhulede kød fint.

Tip: Brug det udhulede indmad til fyldet, smid det ikke ud!
3 ✓

Svits løget i olien på en pande, tilsæt derefter hvidløg og den hakkede squashindmad. Damp indtil væsken er fordampet.

Tip: Det er vigtigt, at væsken fordamper, ellers gør den couscousen smattet.
4 ✓

Rør krydderier og tomatpuré i, og rist det igennem. Vend til sidst linser og couscous i. Smag til med salt og peber.

Tip: Fyldet skal smage intenst, da squashen som 'bærer' er neutral.
5 ✓

Fyld squashbådene med blandingen. Læg dem i en bradepande, og bag ved 200°C i 20-25 minutter.

Tip: Hvis du kan lide det, kan du drysse toppen med vegansk ost eller rasp for sprødhed.
6 ✓

Drys med frisk persille ved servering.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev fyldet vandet?
Squash afgiver meget vand under bagningen. Du kan forhindre dette ved at salte de udhulede squash-'både' og lade dem stå i 10 minutter, og derefter duppe fugten af.

Ingredienser

  • 4 stk Mellemstore squash (zucchini)
  • 200 g Kogte røde linser (eller dåse, skyllet)
  • 100 g Couscous (målt tør)
  • 3 spsk Tomatkoncentrat
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Stødte korianderfrø
  • 1 tsk Paprika
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 bundt Persille