Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Kylling med salvie, serveret med sprødt skind og friske krydderurter
Saftig og aromatisk kylling stegt i smør med duftende salvie og et strejf af citron.

Kylling med salvie

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Salvie er et krydderi, der deler vandene, men som er fascinerende: det har en karakteristisk, jordagtig smag, der virkelig kommer til sin ret i fedt. I denne opskrift ledsager salvieblade stegt i smør det saftige kyllingebryst som sprøde chips. Denne teknik (at overhælde med smør, dvs. 'arrosé') er grundlaget i professionelle køkkener, hvilket holder selv tørt kød saftigt.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Kødtang
  • Ske til overhældning

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingebrysterne igennem på langs (så du får tyndere skiver), salt og peber dem på begge sider.

Tip: Ensartet tykkelse er nøglen til ensartet stegning.
2 ✓

Varm olivenolien op på panden ved middel varme, og steg kyllingen gyldenbrun på den ene side (ca. 3-4 minutter).

Tip: Flyt ikke kødet i de første minutter, lad skorpen danne sig. (Maillard-reaktion)
3 ✓

Vend kødet, smid smør og salvieblade ved siden af. Når smørret skummer, overhældes kødet løbende med det varme salviesmør med en ske.

Tip: Blandingen af smør og olie er mere stabil ved højere temperaturer. Overhældningen (arrosé) overfører varme og smag til kødets indre uden at udtørre det.
4 ✓

Steg færdig (yderligere 3-4 minutter), og pres citronsaft over til sidst. Server straks med de sprøde salvieblade og dryppet med smørsaucen.

Tip: Salviens æteriske olier er opløst i smørret, så hele retten har taget smagen til sig. (Aromatisering)

Opskrift FAQ

Kyllingebrystet blev tørt.
Du stegte det for længe. Kyllingebryst bliver meget hurtigt færdigt. Brug et stegetermometer (72-74°C er målet), eller tjek elasticiteten med en fingerprøve.
Salvien blev bitter.
Krydderiet eller smørret brændte på. Smør brænder let, så det er værd at blande med olie og først tilsætte salvien i de sidste minutter, eller tage den op, når den er sprød.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 50 g Smør
  • 10 stk Friske salvieblade
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Citronsaft