Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Saftigt kyllingebryst i flødesovs, drysset med frisk persille og serveret med pasta.
Mørt kyllingebryst kogt i flødesovs med frisk persille og pasta.

Kyllingebryst i flødesovs

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Kyllingebryst er magert kød, og har derfor tendens til at tørre ud. Flødesovsen beriger ikke kun smagen, men erstatter også den manglende saftighed i kødet (mundfølelse) via fedtindholdet. Pande-teknikken handler om at opløse stegeskorpen (fond): smagsstofferne, der brændes fast i bunden af panden, 'vaskes op' med fløden, så intet går til spilde.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Moderne bistro

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande
  • Kødhammer

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingebrystet i skiver, og bank dem let flade, så de har ens tykkelse. Krydr med salt og peber.

Tip: Ensartet tykkelse sikrer, at alle skiver steges færdigt samtidig, og den tynde ende ikke tørrer ud.
2 ✓

Varm olivenolien op på panden ved middel-høj varme, og steg kødet gyldenbrunt på begge sider (ca. 3-3 minutter). Tag dem op på en tallerken.

Tip: Det behøver ikke være gennemstegt i midten, da det skal koge videre i sovsen. Målet er at skabe en stegeskorpe (Maillard-reaktion).
3 ✓

Tilsæt smør og knust hvidløg til det resterende fedtstof. Svits i et halvt minut, indtil det begynder at dufte.

Tip: Smørret giver sovsen cremethed, men pas på ikke at brænde hvidløget på!
4 ✓

Hæld fløden ved, og kog indtil det begynder at tykne (reduktion). Skrab de stegte stykker fri fra bunden af panden.

Tip: Dette kaldes 'deglacering', som giver dybde til sovsens smag.
5 ✓

Læg kødet tilbage i sovsen (sammen med den kødsaft, der er løbet fra!), rør den revne ost i, og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil osten smelter og kødet er gennemvarmt.

Tip: Osten tykner sovsen yderligere. Hvis den er for tyk, kan du fortynde med lidt vand.
6 ✓

Drys med frisk persille, og server med pasta eller ris.

Tip: Tilsæt altid friske krydderurter til sidst for at bevare farve og aroma.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet sejt?
Du stegte det for længe. Kyllingebryst bliver færdigt meget hurtigt, når midten er hvid, er det godt. Lang tilberedning gør fibrene gummiagtige.
Hvorfor er sovsen tynd?
Du kogte (reducerede) ikke fløden længe nok, eller brugte fløde med lavt fedtindhold, som har sværere ved at tykne.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 250 ml Madlavningsfløde (min. 20%)
  • 2 spsk Smør
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 50 g Revet ost (f.eks. Parmesan eller lignende)
  • 1 bundt Frisk persille