Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Lagkage med frisk frugt og gelé
Let og frisk frugtkage med flødeskum og gelé

Lagkage med frugt

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Lagkagebunden er en hjørnesten i konditoriet: en let dej, der stoler på æggehvidens fysiske kraft i stedet for (eller sammen med) kemiske hævemidler. Under bagningen udvides luftboblerne i skummet, hvilket får dejen til at hæve. Gelélaget på toppen er ikke kun smukt, men 'forsegler' også frugterne og beskytter dem mod at visne og blive brune.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 3 timer
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International, Konditor klassiker

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Elpisker
  • Sigte
  • Kagering eller springform (ca. 22 cm)
  • Spatel til blanding

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Del æggene. Pisk blommerne med 2/3 af sukkeret, indtil det bliver hvidt og du får en tyk creme.

Tip: Sukkeret skal være helt opløst, ellers kan toppen af kagen blive plettet.
2 ✓

Pisk hviderne til fast, men ikke tørt skum med resten af sukkeret. Bland melet med bagepulveret.

Tip: Skummet er godt, når det holder formen, men toppen bøjer lidt tilbage (fuglenæb). Hvis du pisker for meget, bliver det klumpet i dejen.
3 ✓

Vend melblandingen og æggehviderne skiftevis i æggeblommecremen med forsigtige bevægelser.

Tip: Brug en bred spatel og 'foldende' bevægelser for ikke at slå luften ud af skummet (bevarelse af luftbobler er målet).
4 ✓

Hæld i formen, og bag i ca. 20-25 minutter. Tjek med en nål. Lad den køle helt af.

Tip: Åbn aldrig ovnen de første 15 minutter, da dejens struktur endnu ikke er stivnet, og den kan falde sammen.
5 ✓

Pisk den kolde fløde til skum, og smør det på toppen af den afkølede bund.

Tip: Hvis bunden stadig er varm, smelter flødeskummet af den (fedtsmeltning).
6 ✓

Fordel frugterne ovenpå. Tilbered kagegeleen ifølge anvisningen på pakken (kogning), og hæld den over frugterne, når den er kølet af til lunkent.

Tip: Hæld geleen fra midten og udad, så den kommer overalt. Stil på køl, til den er stivnet.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt lagkagebunden sammen?
Enten piskede jeg hviderne for meget (proteinstrukturen brast), eller også åbnede jeg ovndøren for tidligt, og luftboblerne skrumpede på grund af den pludselige kulde.
Hvorfor stivnede geleen ikke?
Visse rå frugter (f.eks. ananas, kiwi) indeholder enzymer, der opløser gelatine. Disse skal koges lidt før brug.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel (lavt glutenindhold)
  • 150 g Sukker
  • 4 stk Æg (stuetemperatur)
  • 1 pk. Bagepulver
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 200 ml Piskefløde (min. 30% fedt)
  • 300 g Frisk frugt (blandet)
  • 1 pk. Kagegelé
  • 200 ml Vand (eller frugtsaft til geleen)